Zwetschgen-Tartelettes – meine persönliche diesjährige kleine Ode an den Spätsommer. Jedes Jahr warte ich gespannt auf das Erscheinen der ersten kleinen lila Früchte auf dem Markt oder beim Gemüsehändler. Und dann wird gehamsterkauft.

Ich glaube aber, das Loblied, das ich auf die kleinen, zartsauren Spätsommer-und-Frühherbst-Ankünder singen könnte, würde in leichter Abwandlung auf so ziemlich jede Obstsorte passen.

Mittlerweile bin ich furchtbar obstverrückt – und wenn man mich lassen würde, äße ich den ganzen Tag nichts anderes. Obst im Rohformat, in grobe Stücke geschnitten, hat es mir dabei besonders angetan – ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch, zum Mittag oder Abendbrot, vollkommen egal. Was früher mein Pudding (ja, auch zu vegetarischen Zeiten noch – ich fiel in die berühmt-berüchtigte Sparte der Pudding-Vegetarier) oder meine Schokolade waren, das ist heute mein Obst. So schnell, wie ich einen Kühlschrank voller Obstvorräte leergefuttert habe, kann ich manchmal selbst kaum schauen.

Nicht, dass ich etwas gegen Gemüse hätte – ganz im Gegenteil: Auch das lerne ich mehr und mehr zu schätzen. Und je genauer ich darauf achte, wo meine gekauften Schätze herkommen, desto wertvoller scheinen sie mir und ich kann mich über Dinge an ihnen freuen, die mir früher niemals aufgefallen wären. Ein besonders schönes Blatt zum Beispiel kann mich in spontanen Freudentaumel versetzen. Oder eine wunderhübsch-unregelmäßige Erdbeere. Und eben eine knall-lila Zwetschge. Oder am besten gleich ein ganzes Dutzend davon.

So leuchteten meine Augen denn auch direkt auf, als ich beim wöchtenlichen Obst- und Gemüseeinkauf endlich die ersten Boten des Spätsommers entdeckte – und sofort taumelten Marmeladen-Einkoch-Bilder vor meinem inneren Auge herum, roch ich schon fast den zart-zimtigen Duft und hörte das Ploppen der Weckgläser beim baldigen Aufmachen des neu eingekochten Kompotts. (Den wir dann in der Regel verschenken, weil wir ihn selbst kaum auffuttern. Aber das Zubereiten liebe ich jedes Mal.)

Aber ich wusste zunächst Folgendes: Nämlich, dass ich unbedingt wieder einmal mit ihnen backen wollte – der typische Zwetschgen-Kuchen geisterte mir mindestens schon seit drei Wochen im Kopfe herum und ich wartete eigentlich nur auf die passende Gelegenheit, ihn endlich in die Tat umzusetzen.

Wozu es nach dem ersten Zwetschgenkauf des Jahres natürlich nicht kam. Stattdessen habe ich mich gewissermaßen selbst dabei beobachtet, wie langsam, aber sicher kleine Zwetschgen-Tartelettes unter meinen Händen ihre Form annahmen. Kennt ihr das? Eine Idee jagt die nächste – und am Ende kommt bei einem unkoordinierten Backprozess immer etwas anderes heraus als ihr geplant habt? So geht es mir eigentlich fast immer – und ich sollte mich mental auch schon darauf eingestellt haben – aber ich glaube, an solche Macken gewöhnt man sich selbt nie so wirklich.

Was mich besonders fasziniert hat: So ein ähnliches Rezept habe ich ganz in den Anfängen meines Blogs schon einmal veröffentlicht – scheinbar lässt meine Begeisterung für Zwetschgen-Tartelettes im Allgemeinen auch mit den Jahren nicht nach. Denn nun ist es etwas mehr als ein Jahr her, dass dieses kleine Herzensprojekt hier startete (und ja, das wird noch angemessen gefeiert, keine Sorge!) – und gerade an diesen beiden Rezepten lässt sich der Fortschritt, der zwischendurch stattgefunden hat, wunderbar ablesen. Wer also einmal schauen möchte, wie alles hier angefangen hat, sehe sich einmal das Rezept für die Tartelettes mit Amaranth an (ich war, ganz ehrlich, kurz davor, es wieder zu löschen, weil mich die Bilder so beschämen – aber dann dachte ich, dass man ja doch noch so Einiges daraus lernen kann und ließ es, wo es war).

Nun habe ich mich im Laufe der Zeit offensichtlich in einigen Punkten doch einigermaßen weiterentwickelt und so ist auch das neue Rezept für eben jene Zwetschgen-Tartelettes ein wenig anders als seine Vorgänger-Variante. Unter anderem gibt es keinen Teigdeckel mehr, sodass man die Früchte in all’ ihrer Pracht sehen kann. Doch auch an der Rezeptur an sich ist Einiges verändert worden – und ich finde sie wesentlich besser als die vorherige (Mr. Grünzeug ist übrigens ganz derselben Auffassung und empfielt die neuen Zwetschgen-Tartelettes auf das Wärmste).

Das Rezept

(für 4 Tartelettes)

Ihr braucht:

So geht’s:

Nach dem Herausholen aus dem Ofen zieht wieder jener so schöne Duft durch die Küche, den wahrscheinlich jeder und jede von uns so liebt und der an schöne Kindheitsstunden erinnert. Zimtig, pflaumig-zwetschgig, zum Träumen, diese Komponente.

Glücklicherweise ist die Quelle dieses Duftes auch schnell ausgemacht – und hält im Geschmack das Versprechen, das in ihrem Wohlgeruch angekündigt wurde. Der Teig ist schön dünn und wird durch das Backen leicht knusprig, der Kompott ist schön fruchtig-frisch, mit leicht säuerlicher Note der Limette und die leicht angedünsteten Zwetschgen am Rand machen die Saftigkeit des Tartelettes aus. Kleine Küchlein, wie sie nur die Spätjahresküche hervorbringen kann.

Perfekt, um gegen mieses Spätsommer-Herbst-Wetter gewappnet zu sein!