Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Das ist unbestritten. Doch mögt ihr die schweren, trockenfrüchte-beladenen und zimtigen Gebäcke manchmal wirklich nicht mehr sehen? Und sehnt ihr euch dann nach Keksen, die zumindest etwas weniger mächtig sind?

Mir geht es zumindest so. Nach spätestens drei Tagen kann ich keine Stollen, Zimtsterne und dergleichen mehr essen, ohne dass ich mich danach unglaublich beschwert und träge fühle. Denn, Hand auf’s Herz: Auch wenn die Rezepte, die ich euch hier präsentiere, streng vegan sind und sich nach dem Clean Eating richten, heißt das nicht, dass sie kalorienarm wären. Daher ist auch hier – wie bei so vielem Anderen – die Devise: weniger ist mehr.

Damit ihr euch und euren Lieben zur nahenden Adventszeit auch kleine Leckereien gönnen könnt, die etwas leichter und bekömmlicher als die restliche Weihnachtsbäckerei sind, habe ich hier ein fruchtiges Rezept für Ausstechkekse für euch.

Achtung: Dieses Rezept ist mittlerweile stark veraltet – ich habe eine Neuauflage für dich entwickelt (einmal hier entlang, bitte!) – mit besseren Bildern und einem schöneren Drumherum-Text. Schau‘ lieber dort vorbei!

Das Rezept

[recipe title=“Fruchtige Tannenbäume“ servings=“35 Stück“ time=“20 Minuten + 15 Minuten Backzeit“ difficulty=“einfach“]

Ihr braucht:

• 1 1/2 Tassen Dinkelmehl Typ 1050
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 1/2 TL Anispulver
• 6 EL Birkenzucker
• 1 Handvoll Cashews (grob gehackt)
• 4 EL Orangenblütenwasser
• 3 EL Pflanzenmargarine
• 1 Prise Meersalz

So geht’s:

1. Gebt alle trockenen Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und vermengt sie miteinander.
2. Gebt nun das Orangenblütenwasser und die Pflanzenmargarine hinzu und verknetet alles zu einem homogenen, glatten Teig.
3. Heizt euren Backofen auf 200ºC Ober-/Unterhitze vor.
4. Bestreut nun die Arbeitsfläche mit Mehl und rollt den Teig aus. Jetzt könnt ihr mit einem (oder mehreren) Ausstecher(n) eurer Wahl die Plätzchen ausstechen.
5. Setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gebt sie für die nächsten 13-15 Minuten auf die mittlere Schiene eures vorgeheizten Backofens. Ihr müsst genau aufpassen, wann sie goldgelb werden – das ist von Ofen zu Ofen leicht unterschiedlich.
6. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!

[/recipe]

Durch die Mischung von nussigem Aroma (Cashews) und dem fruchtig-zitronigen Anteil entsteht eine spannende Kombination, die – wie versprochen – nicht so sehr auf den Magen schlägt wie anderes Gebäck. Allerdings kann ich persönlich auch hiervon höchstens zwei Stück essen – danach bin ich satt bzw. ist mein Süßigkeitenhunger gestillt.

Mit Orangenblütenwasser* habe ich hier übrigens zum ersten Mal gebacken – und bin gleich fasziniert von der Aromastärke, die es in das Backwerk integriert. Schon die wenigen Esslöffel haben ausgereicht, um im Geschmack zu dominieren. Weiter Experimente auf diesem Gebiet werden und müssen also folgen.

Was ist euer Lieblings-Keksrezept?

Habt ihr vielleicht sogar eine klassische Variante, die ihr gerne veganisiert und gesundisiert haben möchtet? Falls ja: Schreibt mir in den Kommentaren – ich bin für neue Herausforderungen sehr zu begeistern!

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit! ❤

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