Liebe Antonia,
ich danke dir für deine kritisch-reflektierte Anmerkung, denn sie hat mir Gelegenheit gegeben, ein Thema noch einmal nachzurecherchieren, das mich auch in der letzten Zeit beschäftigt hat.
Ich muss zugeben, dass ich zu Beginn auch ein wenig auf den Hype hereingefallen bin, was den Kokosblütenzucker angeht. Mittlerweile nutze ich ihn – abgesehen von Datteln – ausschließlich zum Süßen in der Küche.
Zum einen, weil ich den karamellartigen Geschmack sehr schätze und weitaus raffinierter finde als den von weißem Zucker. Zum anderen ist – soweit ich weiß – die Menge an Nährstoffen, die im Vergleich zum normalen Haushaltszucker enthalten ist, höher. Bezüglich des glykämischen Index bin ich da selbst derzeit auch ein wenig skeptisch und habe auf ecodemy diesen Absatz hier gefunden: “Der angegebene und weit propagierte GI von Kokosblütenzucker stammt bislang aus einer einzigen Quelle eines philippinischen Lebensmittel- und Ernährungsforschungsinstituts. Diese Studie beschränkt sich auf 10 Probanden, wobei das Ergebnis im Rahmen größerer Untersuchungen bislang noch nicht belegt wurde. Es scheint daher berechtigt zu sein, die Aussagekraft dieser eingeschränkten Datenlage kritisch zu hinterfragen (Trinidad et al., 2010; Bechtold, 2017).” Das ist wahrscheinlich auch das, was du meinst.
Solange da noch keine validen Studien vorlegen, sollte man mit solchen Angaben höchst vorsichtig sein (und sie am besten außen vor lassen in irgendwelchen Empfehlungen).
In dem Artikel, aus dem ich gerade zitiert habe (https://ecodemy.de/magazin/kokosbluetenzucker-gesund/) werden auch nochmal die Spurenelemente aufgeschlüsselt. Die und eben der Geschmack sind die beiden Gründe, weshalb ich ihn so gerne verwende.

Ich hoffe, das konnte dir ein wenig weiterhelfen. 🙂

Liebe Grüße an dich!
Jenni

Liebe Fabienne,
ich danke dir für deine liebe Rückmeldung und freue mich sehr, dass dir das Rezept beim Lesen schon so gut gefällt! 🙂
Ja, die beiden von Zucker & Jagdwurst sind ja auch auf superleckere Rezepte spezialisiert – ich bin mir sehr sicher, dass die Brownies von ihnen auch unfassbar gut sind (muss ich noch testen)!
Ich bin gespannt, wie dir meine Interpretation gefallen wird. 🙂

Liebe Grüße an dich und viel Freude beim Backen!
Jenni

Hey Jitka,
danke dir für deine tolle Rückmeldung – wie schön, dass dir die Brownies so gut geschmeckt haben!
Und omeinGott: Vanilleeis ist natürlich die ultimative Krönung dafür, das klingt unfassbar gut! 😍

Liebe Grüße an dich!
Jenni

Liebe Selma,
ach, das freut mich aber riesig!
Danke dir für diese schöne Rückmeldung – toll, dass sie dir so gut geschmeckt haben!
Ja, das mit dem Kakao ist natürlich sehr variabel – ich liebe die volle Dröhnung. 😉

Liebe Grüße und dir weiterhin viel Freude beim Backen!
Jenni

Liebe Katha,
danke dir für deine liebe Rückmeldung – das freut mich sehr!
Ich wünsche dir viel Freude beim Testen und bin gespannt, wie die Brownies dir gefallen werden!

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Silvia,
ich freue mich riesig, dass dir die Bilder so gut gefallen – vielen lieben Dank dir! 🙂
Justines Rezept klingt auch so unfassbar lecker, ich bin da auch schon seit einer Weile sehr versucht, das mal zu testen und glaube, das hole ich bald nach!
Ich bin gespannt, wie dir diese Brownies hier gefallen werden!

Liebe Grüße und viel Freude beim Backen!
Jenni

das ist mal wieder ein ganz wunderbares Rezept von dir! Bis jetzt war mein liebstes Rezept für vegane Brownies immer das von Isa & Julia von Zuckerjagdwurst. Aber dein Rezept hört sich auch so toll und lecker an, dass ich das unbedingt einmal ausprobieren möchte 🙂

Liebe Grüße
Fabienne von http://www.villaimmergruen.de

ich habe neulich auch zum ersten Mal Kokosblütenzucker gekauft, weil ich mehrfach gelesen habe, dass er so viel gesünder als herkömmlicher Zucker sei. Dann habe ich versucht, selbst dazu Informationen zu finden und auf utopia.de gibt es eine etwas weniger euphorische Einschätzung des Kokosblütenzuckers und auf wikipedia hängt es dann ein bißchen von der Sprache ab: Die englische Information zu coconut sugar erklärt jedenfalls, dass der niedrige glykämische Index auf einem Bericht der Philippine Coconut Authority basiert, eine australische Studie ihn aber deutlich höher einschätzt, so dass er sich kaum noch von dem des weißen Haushaltszuckers unterscheidet.

Da Du Deine Informationen immer gut zu recherchieren scheinst, wüsste ich gerne, ob Du eine Quelle kennst, der man entnehmen kann, welche Vorteile Kokosblütenzucker tatsächlich hat?
Vielen Dank im Voraus und freundliche Grüße, Antonia

Selma