Liebe Regina,

Kokosmus ist so etwas Ähnliches wie Kokosöl, bloß gehaltvoller und nährstoffreicher. Und geschmacklich kokossiger. 🙂
Ich nutze das von derÖlmühle Schönefeld, die ich auf dem Blog auch (hier) schon einmal vorgestellt habe und von dem ich weiß, dass es eine ausgezeichnete Qualität hat. Du kannst es aber auch im Reformhaus oder Bioladen kaufen, die größeren Anbieter müssten das auch im Angebot haben.
Falls du es nicht findest, kannst du allerdings auch Kokosöl nehmen.

Alpro Sojajoghurt geht mit Sicherheit auch – wird aber vermutlich etwas anders (vielleicht intensiver) schmecken, da in der Sorte ja immer noch eigene Süße mit drin ist (jedenfalls, soweit ich das weiß). Da müsstest du dann vielleicht ein wenig vorsichtig mit dem weiteren Süßen sein – ansonsten müsste das eigentlich funktionieren.
Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt auf dein Ergebnis und wünsche dir frohes Backen! 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Jenni,

eigentlich nicht, denn man gewöhnt sich irgendwann einfach an die Gegebenheiten. Auch als ich meine Ernährung auf vegan umgestellt habe, habe ich mich irgendwann dran gewöhnt und ich fühlte mich nicht eingeschränkt. Ist alles eine Frage der Einstellung, denke ich. Ok ok, es gibt Dinge, die würden mir vielleicht doch fehlen, wenn ich sie nicht mehr hätte, z. B. ein schönes Glas Wein zum Essen oder meinen morgendlichen Kaffee, hihi.

Liebe Sabrina,

ah, schön, dass da noch jemand so Nektarinen-verliebt ist wie ich! Plattpfirsiche sind aber auch wahrlich nicht zu verachten – die mag ich auch sehr, sehr gerne. 🙂

In der Tat sind Datteln ein bisschen komplizierter und nicht so schön homogen zu bekommen wie Kokosblütenzucker oder Dattelsüße – deswegen setze ich sie auch nicht (mehr) so häufig ein. Die anderen Süßungsmittel bringen ein besseres Ergebnis – und die Datteln können wir dann so naschen.

Oha! Wie hast du das denn gemacht? 😀

Liebe Grüße
Jenni

An Nektarinen geht für mich im Sommer auch kein Weg dran vorbei. Landen quasi abwechselnd mit Plattpfirsichen im Müsli ????

Ich muss auch sagen, dass der Boden verdammt gut klingt! Meine bisherigen Experimente enthielten meist Datteln, und so gut das auch schmeckt, ist es doch schwierig die schön klein zu kriegen.
Und da ich beim letzten Shooting meinen Küchenmaschinenvehälter zersemmelt habe ist nun erstmal wieder Handarbeit angesagt ????

Liebe Grüße,
Sabrina

Liebe Eve,

ich danke dir für die lieben Worte und freue mich, dass dir meine ganzen Rezepte so gut gefallen! Vielleicht sollte ich sie dir mal übersichtlich in einem Buch oder so zusammenstellen, damit du dich entspannt durchbacken kannst. 😉

Oh, das mit den so zahlreichen Allergien ist aber schade!
Kommst du dir da sehr eingeschränkt vor? Ich glaube, ich würde fürchterlich leiden, wenn ich keine Äpfel, Nektarinen, Birnen und so weiter essen könnte…

Aber du hast recht – in Kombination mit Mango-Maracuja schmeckt das sicherlich auch himmlisch – gerade wegen des Kokos passt das perfekt!

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Rosy,

danke dir für deine lieben Worte!

Dass dieser Kuchen auch bei dir Kindheitserinnerungen hervorgerufen hat, freut mich sehr! Und so unterschiedlich von den meinen sind sie ja gar nicht – das ist irgendwie schön. 🙂

Weniger schön ist natürlich die Steinobstallergie – ich hoffe, der Verzicht auf das geliebte Obst fällt nicht allzu schwer und du kannst dich an anderen Sorten umso mehr erfreuen!

Danke dir auch für das liebe Lob bezüglich der Bilder – das ist eine schöne Rückmeldung!

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Julia,

ich fürchte schon – hier regnet es seit Tagen ohne Unterlass, es wird nicht einmal richtig hell und von Sonne keine Spur. Und es sind 16-18°C. 😀
Gar nicht zu vergleichen mit süddeutschen Verhältnissen, habe ich den Eindruck.

Ein bisschen beneide ich dich – aber auf der anderen Seite fühle ich mich gerade bei solchem Wetter und bei solchen Temperaturen besonders wohl, wenn ich ehrlich bin. Auch, wenn ich mir gerne etwas anderes einreden wollen würde: ein Sommerkind bin ich nicht. Wäre schön, ist aber nicht so. Ich bin ein Herbstkind, durch und durch. 😉

Es freut mich aber sehr, dass dir der Kuchen so gut gefällt!
Vielleicht findet er ja noch den Weg auf deine Sommertafel?

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Rebecca,

das freut mich ungemein!
Ich bin im Moment auch ganz im Kühlschranktortenfieber und kann gar nicht genug von eingefrorenen Gesellen für den Kaffeetisch bekommen.
Eine Mandarinentorte klingt aber auch ganz toll – sowas gab es bei uns in der Kindheit andauernd zu Geburtstagen. Da werden Erinnerungen wach…

Ist sie dir gelungen? 🙂

Liebe Grüße
Jenni