Liebe Kassandra,

ich danke dir für deine liebe Rückmelung und freue mich, dass dir die Kokosmakronen jedenfalls optisch schon einmal gefallen. 😉

Oh, es freut mich riesig, dass die Kekse trotz Improvisation so gut geworden sind!
Wir persönlich lieben die Kombination aus Nuss und Schokolade ja heiß und innig und können gar nicht genug davon bekommen!

Die Oblaten kannst du sicherlich auch weglassen – die Masse ist eigentlich so kompakt, dass sie auch ohne Untergrund auf dem Backpapier halten sollte. 🙂

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen und wunderbare Festtage!

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Michaela,

das ist in der Tat ein sehr weihnachtliches Rezept. 🙂
Das mit dem Weglassen des Kokosblütenzuckers wird etwas schwierig, da er ja nun einmal ein wesentlicher Geschmacksträger in diesen Keksen ist.
Auch von der Konsistenz her kommt da ja schon eine Menge mehr Trockenmasse rein, sodass du die Wasserzugabe sehr verringern müsstest, würdest du den Zucker weglassen. Das würde ich dir aber schon allein geschmackstechnisch nicht empfehlen – du kannst ihn auf jeden Fall reduzieren und da auch die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen – ihn aber wegzulassen, würde das Rezept zerstören.

Kokosblütenzucker ist für mich (neben Datteln) einer der besten Zucker-Ersatzstoffe (bezogen auf Haushaltszucker), die man finden kann, weil sehr reich an Spurenelementen. Er lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen, was zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl führt. Das kennzeichnet übrigens auch meine Rezepte – viele Menschen können nur einen, höchstens zwei, davon essen und sind danach pappsatt.
Ich bin immer der Überzeugung, dass die Menge ausschlaggebend ist. 🙂

Ich hoffe, das konnte dir ein wenig weiterhelfen.

Liebe Grüße und schöne Festtage dir!
Jenni

Liebe Tabea,

oha, das mit dem Gänse-Schlachten klingt ja grausig, muss ich sagen!
Das ist…eine sehr spezielle Tradition bei euch, die mir sicherlich auch überhaupt keinen Spaß machen würde. Habt ihr überlegt, ob es dafür vielleicht Alternativen gibt oder ist das für deine Familie eine Notwendigkeit?

Schenken muss man sich ja eigentlich gar nicht so viel – manchmal auch überhaupt nichts. 😉
Ich habe gemerkt, dass zwischenmenschliche Beziehungen (gerade an Weihnachten) viel entspannter sind, wenn man diesbezüglich wenig bis nichts erwartet und sich einfach auf die gemeinsame Zeit freut, die da kommen mag.

Kekse sind perfekt für kleine Haushalte – da bin ich ganz bei dir!
Deswegen habe ich mir vorgenommen, sie innerhalb des Jahres endlich mal öfter zu backen… 🙂

Ja, das ist irgendwie Zufall – er arbeitet nun einmal in einem stark männerdominierten Bereich (IT) und ich eben in einem traditionell eher weiblich besetzen (Fair Fashion Shop).

Kokos und Marmelade passen wunderbar zusammen – da wünsche ich dir viel Freude beim Backen! 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Backen tue ich aber auch regelmäßig, nicht nur vor Weihnachten. Kekse sind einfach besser für Singlehaushalte 😉
Interessant ist aber, das du nur mit Frauen zusammenarbeitest und er nur mit Männern.

Mit Kokos will ich auch noch was probieren, in Kombi mit Marmelade.

Liebe Grüße