Klassischer Erdbeerkuchen mit Vanille-Quark-Creme
Ein klassischer Erdbeerkuchen, der Lust auf den Sommer macht.
Portionen 1 Kuchen / 20cm Durchmesser
ZUTATEN
Teigboden
- 100 g Dinkelmehl Type 1050
- 100 g Rübenzucker (kristallin, anderer Zucker geht auch)
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 125 ml Pflanzenmilch (Ich habe Dinkelmilch genommen.)
- 70 g Haselnussmus
- 1 TL Vanille (gemahlen)
Quark-Vanille-Creme
- 400 g Sojaquark (Ich nehme den von Sojade.)
- 100 ml Pflanzenmilch (Wieder Dinkelmilch)
- 100 ml Wasser (kalt)
- 70 g Rübenzucker
- 1 TL Vanille (gemahlen)
- 10 g Agar Agar
- 200 g Erdbeeren
Dekoration
- 250 g Erdbeeren
ZUBEREITUNG
- Heizt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fettet nun eine Kuchenform mit Ø20cm ein oder kleidet sie mit Backpackier aus.
- Verrührt nun in einer großen Schüssel alle trockene Zutaten für den Teig und gebt dann die Planzenmilch und das Nussmus dazu. Vermengt alles zu einem relativ flüssigen, aber homogenen Teig.
- Füllt den Teigboden in eure Form und gebt diese für die nächsten 20 Minuten auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Der Boden sollte goldbraun gebacken sein, wenn ihr ihn wieder herausnehmt. Stellt ihn zur Seite und lasst ihn in der Form gut auskühlen.
- Wascht und schneidet nun die 200g Erdbeeren in so große Stücke, wie ihr sie mögt (ich habe sie längs geviertelt, also in dünne Scheiben geschnitten, aber würfeln geht auch). Verteilt die Erdbeerstücke auf dem ausgekühlten Kuchenboden.
- Gebt den Sojaquark in eine große Schüssel und gebt den Zucker und die Vanille hinzu.
- Löst das Agar Agar in einer kleinen Schüssel in dem kalten Wasser auf. Gebt die Mischung zusammen mit der Pflanzenmilch in einen Topf und erhitzt sie unter Rühren für 1-2 Minuten, nicht länger.
- Rührt das Agar Agar sofort unter den Quark und verteilt die Creme auf dem vorbereiteten Kuchenboden. Streicht alles glatt und dekoriert den Kuchen mit den restlichen Erbeeren.
- Jetzt muss der Erdbeerkuchen noch für 1-3 Stunden im Kühlschrank ziehen, dann ist er fertig.
NOTIZEN
Diesen Kuchen kann man natürlich auch gut mit anderen Beeren und Früchten generell machen - die Quark-Creme passt zu fast allem!