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Limetten-Kokos-Popsicles

Schnell gemachte Popsicles mit Limette, Minze und Kokosmilch. Ohne Eismaschine, vegan und perfekt für heiße Tage.
Zubereitung15 Min.
Gefrierzeit6 Stdn.
Gericht Eis, Nachspeise, Popsicles
Keyword Kokosmilch, Limette, Minze, Sommer, vegan
Portionen 6 Popsicles

ZUTATEN

  • 250 g Sojaquark (Ich nehme den von Sojade.)
  • 150 g Kokosmilch
  • 2 Stück Limetten: davon den Saft
  • 1,5 Stück Limette: davon die Schale
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 5-6 Blätter frische Minze (Wenn ihr es sehr aromatisch haben wollt, empfehle ich die marokkanische Minze.)

Optional

  • 2 EL Kokosraspeln (Zur Dekoration)

ZUBEREITUNG

  • Es ist wirklich super einfach: Gebt alle Zutaten in den Mixer und vermixt alles, bis ihr eine homogene, flüssige Konsistenz vor euch habt.
  • Füllt diese Masse nun zu gleichen Teilen in eure Popsicle-Formen. (Falls ihr ähnliche habt wie ich, sollte die Menge exakt passen, sodass alle Formen perfekt bis zum Rand gefüllt sind.)
  • Gebt die Popsicle-Formen nun für die nächsten 4-6 Stunden in das Gefrierfach, damit sie gut durchfrieren. Bitte nicht vorher herausholen, sonst habt ihr sowas wie Wassereis.
  • Langsam antauen lassen, die Popsicles aus der Form holen und bei Bedarf mit ein wenig Kokosraspeln garnieren (weiße Schokolade bietet sich als Überzug auch sehr gut an) und genießen.

NOTIZEN

Anstelle der Kokosmilch könnt ihr auch Kokosdrink nehmen, dann werden die Limetten-Kokos-Popsicles unter Umständen nicht ganz so sahnig. Auch der Agavendicksaft lässt sich durch eine andere flüssige Alternative ersetzen - je nachdem, welche ihr wählt, kann das aber unter Umständen das Farbergebnis beeinflussen und ihr habt kein leicht grünes, sondern ein bräunliches Eis.