Ein vollmundiges Brot mit Sauerteig, das einfach gelingt und nicht allzu lange gehen muss.
Zubereitung50Min.
Gehzeit3Stdn.
Gericht Abendessen, Brot, Frühstück
Keyword Brot, Körner, Sauerteig
Portionen 1Laib
ZUTATEN
650gVollkornmehl(Ich habe das Mehl aus der 6-Korn-Mischung genommen, aber Dinkelvollkornmehl geht genauso gut.)
1TLSalz
10gHefe(trocken)
350mlWasser(warm)
1ELZucker
80gNatursauerteig
ZUBEREITUNG
Löst die Hefe zusammen mit dem Zucker in dem warmen Wasser auf und stellt alles kurz beiseite.
Gebt das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und rührt beides gut zusammen.
Fügt nun den Natursauerteig und die Hefe-Mischung hinzu und verknetet alles zu einem zusammenhängenden Teig. Er sollte nicht zu feucht sein - falls er das ist, noch ein wenig Mehl zugeben.
Formt einen runden Laib, gebt ihn in ein Gärkörbchen und schneidet ihn an der Oberfläche leicht ein.
Lasst den Teig 2-3 Stunden in einer warmen Umgebung gehen.
Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und besprüht den aufgegangenen Laib mit etwas Wasser an der Oberfläche.
Gebt den Laib in den Ofen und lasst ihn für die nächsten 45-50 Minuten backen (vorzugsweise auf einem Pizzastein).
Herausholen, leicht abkühlen lassen und die ersten Scheiben noch warm genießen!