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Einfaches 6-Korn-Brot

Ein vollmundiges Brot mit Sauerteig, das einfach gelingt und nicht allzu lange gehen muss.
Zubereitung50 Min.
Gehzeit3 Stdn.
Gericht Abendessen, Brot, Frühstück
Keyword Brot, Körner, Sauerteig
Portionen 1 Laib

ZUTATEN

  • 650 g Vollkornmehl (Ich habe das Mehl aus der 6-Korn-Mischung genommen, aber Dinkelvollkornmehl geht genauso gut.)
  • 1 TL Salz
  • 10 g Hefe (trocken)
  • 350 ml Wasser (warm)
  • 1 EL Zucker
  • 80 g Natursauerteig

ZUBEREITUNG

  • Löst die Hefe zusammen mit dem Zucker in dem warmen Wasser auf und stellt alles kurz beiseite.
  • Gebt das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und rührt beides gut zusammen.
  • Fügt nun den Natursauerteig und die Hefe-Mischung hinzu und verknetet alles zu einem zusammenhängenden Teig. Er sollte nicht zu feucht sein - falls er das ist, noch ein wenig Mehl zugeben.
  • Formt einen runden Laib, gebt ihn in ein Gärkörbchen und schneidet ihn an der Oberfläche leicht ein.
  • Lasst den Teig 2-3 Stunden in einer warmen Umgebung gehen.
  • Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und besprüht den aufgegangenen Laib mit etwas Wasser an der Oberfläche.
  • Gebt den Laib in den Ofen und lasst ihn für die nächsten 45-50 Minuten backen (vorzugsweise auf einem Pizzastein).
  • Herausholen, leicht abkühlen lassen und die ersten Scheiben noch warm genießen!