Dass es in der Landwirtschaft keine Garantie gibt und das Wetter manchmal alles ruiniert, weiß ich schon von meinem Papa, der Gerste, Weizen und Raps und Ackerbohnen anbaut… und manchmal auch Roggen oder Hafer.
Dass du das so positiv sehen kannst, ist aber wirklich schön… nur weiß ich nicht, wie ich es genießen soll, dass ich den ganzen Winter und das nächste Frühjahr über nicht nur Gemüse, sondern auch sämtliches Obst kaufen muss – denn aus dem eigenen Garten könnte ich das Zeug viel mehr genießen. Aber immerhin kann ich heute und morgen schwarze Johannisbeeren essen, die ich gestern bei Oma geerntet habe 🙂

Da bin ich aber beruhigt, dass die Marmelade erst auskühlen darf… da habe ich dein Rezept wohl falsch verstanden.
Dass du die Marmelade nicht ansichtlich schimmeln lässt, versteht sich wohl von selbst! Würde ich auch NIE IM LEBEN mit irgendwas essbarem machen. Nur ist es halt für Leute, die solche Dinge nicht in Mengen essen, immer eine Frage, die sich stellt.

Liebe Grüße

Einen schönen Dienstagabend und viele Grüße,
Caro

Oh nein, das ist aber schade! 🙁

Hier gibt es glücklicherweise noch welche und ich bin schon fleißig am Einfrieren und Vorräte-Anlegen…

Liebe Grüße
Jenni

Die Erdbeerfelder haben schon alle geschlossen, leider. Auf den Märkten gibt es auch keine mehr

Liebe Eve,

ach, danke dir! Das ist ein liebes Kompliment und freut mich sehr! 🙂
Ich muss gestehen, dass ich solche Nachbarn echt gerne hätte – meine aktuellen wollen mit “Vegan” und “Gesund” (und dann auch noch beides zusammen, um Himmels Willen!) nichts am Hut haben und das Überreichen von Futtergeschenken haben wir daher relativ früh wieder eingestellt.

Oh ja – püriert über leckerem (Soja-)Joghurt sind sie auch echt unglaublich lecker – und wunderhübsch anzusehen. Ich liebe diese Ästhetik, die man mit ein paar Handgriffen auf dem Teller oder in der Schüssel erzeugen kann. 🙂

Da haben wir in der Tat noch ein paar Dinge geplant – obwohl wir uns jetzt schon langsam in Richtung Johannisbeeren, Stachelbeeren und Kirschen orientieren, deren Hochzeit ja jetzt bald so langsam anläuft. Aber egal – Hauptsache, beerig-kirschig!

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Tabea,

die Sache mit den fehlenden Früchten und der ausbleibenden Ernte ist natürlich sehr traurig – und kann ich gut nachvollziehen: Als wir letztens im Hofladen eingekauft haben, haben wir die Bäuerin auch gefragt, wie lange wir wohl noch Beeren bei ihnen kaufen können – und sie meinte, das könne sie absolut nicht sagen, das sei total wetterabhängig. Der letzte Schauer hatte auch die aktuelle Ernte vernichtet und was da noch komme, wisse man nicht. So sei das eben mit den Landwirten: Es gebe keine Garantie.

Und ich muss sagen: Ich finde das schön.
Natürlich ist es erstmal doof, wenn man Endpässe hat (oder gar keine Früchte), aber wie du schon schreibst: Man lernt, das, was da ist, sehr zu schätzen. Und ich glaube, das tut uns sehr gut.

Ich verarbeite daher die Früchte zwar weiter – aber ich habe trotzdem einen Heidenrespekt vor ihnen und der Arbeit, die dahintersteckt. Und diese Freude, wenn es dann Beeren-Pancakes (kommt bald online) oder eben -Marmelade gibt, das ist eine ganz besondere, weil das eben so selten ist.

Ja, Kokosblütenzucker ist in der Tat nicht günstig – aber wenn du wenig davon verbrauchst, rechnet sich das wieder. Ich jedenfalls würde – auch aus gesundheitlicher Perspektive – außer Datteln keinen anderen Zucker nutzen wollen. Das ist mir mein Geld wert.

Genau: Die Chiasamen lassen die Marmelade im Laufe der Abkühlung eindicken – das ist ja ihre tolle Eigenschaft (abgesehen vom Nährstoffprofil). 🙂

Die Marmelade stellst du ja auch nicht warm in den Kühlschrank (das machst du mit normaler Marmelade ja auch nicht, wenn sie fertig gekocht ist), sondern lässt sie erstmal an der Luft abkühlen, bevor du sie da hineinpackst. 😉

Wie lange die Marmelade tatsächlich haltbar ist, weiß ich nicht genau – wir haben den Härtetest noch nicht gemacht. Zum einen, weil sie so lecker ist, dass sie nach einigen Tagen sowieso aufgebraucht ist und zum anderen, weil uns die Zutaten zu schade sind, um es echt mal drauf ankommen zu lassen, bis es schimmelt. Ich habe aber von einigen Leser*innen gehört, dass die Marmelade sich gut und gerne über eine Woche halten kann. Wie das ist, wenn man vakuumiert, weiß ich allerdings nicht – das wäre noch zu testen. 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Andrea,

oh ja, Chia-Marmelade ist eine richtig tolle Sache!
Ich bin glücklich, auf diese schnelle und gesunde Alternative zu normalen Marmelade gestoßen zu sein – und wenn ich ehrlich bin, geht das meiste des Chiasamen-Vorrates dann dafür drauf… 😀

Liebe Grüße
Jenni