Liebe Jasmin,
das freut mich wirklich sehr! Danke dir für die schöne Rückmeldung und weiterhin viel Freude beim Backen! 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Grüße
Elfie

Liebe Elfie,

das freut mich ja ganz ungemein!
Ich bin schon sehr gespannt, wie euch beiden die Kekse schmecken werden und würde mich sehr freuen, wenn du mir eine kleine Rückmeldung gibst. Habt auf jeden Fall ganz viel Spaß beim Backen! 🙂

Das Zuckerfrei-Projekt klingt nach einem schönen Vorsatz bzw. einer guten Aktion – ich glaube, es wird euch auch unabhängig von Schuppenfreiheit sehr viel bringen und ich wünsche euch, dass ihr viele tolle zuckerfreie Rezepte zusammen ausprobieren könnt! (Die von mir sind übrigens alle industriezuckerfei, so als werbende Randbemerkung. 😉 )

Liebe Grüße
Jenni

Oh, das mit dem Preis kann ich gut verstehen – ich backe auch am allerliebsten mit Dinkelvollkorn. Und mit Hafermehl, das macht eine wunderbar cremige Konsistenz. 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Von diesem veganen Rührei habe ich in den letzten Tagen sooo viel gelesen 😉 Aber Kichererbsen-Rührei ist mir doch sympatischer, das könnte ich mir echt gut vorstellen als Frühstück 🙂

Danke, jetzt weiß ich auch, wofür ich Johannisbrotkernmehl brauchen könnte – wobei ich für Soßen gern auch einfach Mehl oder Stärke benutze, selbst wenn das nicht “sooo” gesund ist. Bei den kleinen Mengen kann man auch mal ein Auge zudrücken, finde ich.
Glutenfrei backe ich ja eher nicht, weil mir die Mehle einfach zu teuer sind. Dann lieber Dinkel-Vollkorn in Bioqualität 😉

Liebe Grüße

Liebe Tabea,

ich muss gerade den Impuls unterdrücken, dir von Tofu-Scramble vorzuschwärmen (veganes Rührei).
Aber ich glaube, ich mache das diskreter und veröffentliche demnächst einfach mal ein Kichererbsen-Rührei auf dem Blog – ich will ja nicht unter den Verdacht der Missionierung fallen. 😉

Verdickungsmittel sind ganz wunderbar, wenn dir eine Soße zu flüssig geraten ist oder du gerne ohne Eier backst – dann kann Johannisbrotkernmehl die nötige Bindung zum Beispiel im Kuchenteig geben. Auch bei glutenfreien Gebäcken ist das ganz wichtig, sonst fällt dir am Ende alles zusammen und du hast mehr Krümel als zusammenhängendes Backwerk. Die kleinen Helferchen sollte man auf keinen Fall unterschätzen – sie sind eine der wichtigen Stellschrauben, auf die es unter Umständen ankommen kann. 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Hihi, ich habe auch so meine Fast-Food-Palette, die ich einfach rauf und runter koche im Moment 😉 Pfannkuchen, Pudding, Kartoffelspalten aus dem Ofen, Kartoffel-Möhren-Suppe, seltener Rührei mit Paprika/Tomate (Mamas Hühner legen gerade einfach nicht so gut)… und dazu dann immer eine ordentliche Portion rohes Gemüse (Möhre, Knollensellerie, Steckrübe, Paprika) oder auch Brokkoli, Blumenkohl und Wirsing in gekochter Form.

Danke für den Tipp mit dem Johannisbrotkernmehl. Das werde ich mir mal ansehen – wobei ich irgendwie auch nicht so recht weiß, wofür Verdickungsmittel überhaupt wichtig sind…

Liebe Grüße

🙂 😉 🙂 😀 😀 😀