Interessant, dass dir die Form bei Gebäck so wichtig ist. Für mich heißt es nämlich nur, das ein Teig zum Ausstechen gedacht ist, wenn er mit einer bestimmten Form gemacht wurde. Also sind deine “Hafer-Tannenbäume” für mich einfach nur “Haferplätzchen zum Austechen”, die ich vielleicht mit dem Teddy-Ausstecher machen würde, den meine Freundin mir zu Weihnachten schenkte 🙂

Von Johannisbrotkernmehl und Pfeilwurzelstärke habe ich ja noch nie etwas gehört. Haben die ähnliche Eigenschaften wie Maisstärke? Und wo ist eigentlich der Unterschied zwischen gewöhnlicher Stärke und Maisstärke beim Backen?

Liebe Grüße

Kurz gesagt: Sie hatten Glück, dass sie überhaupt bis zum Familienbesuch überlebten und gleich darauf waren sie alle weg. 😉

Liebe Tanja!

Oh, das freut mich aber ungemein!
Ich bin hochgespannt, wie er dir und deiner Familie gefallen wird – gib’ mir unbedingt Feedback, ja? 🙂

Ich hoffe, du hattest auch ein tolles Weihnachtsfest!

Liebe Grüße!
Jenni

Liebe Sharon!

Entschuldige, dass ich dir erst jetzt antworte – Weihnachtsstress und so, furchtbar dieses Jahr! Und dann braucht man zwischendurch auch ein bisschen Pause und Ruhe…

Ich danke dir auf jeden Fall für deine lieben Worte und freue mich, dass du so neugierig auf eine weiche Spekulatius-Version bist. Hoffentlich hattest du auch ganz tolle Weihnachtstage! 🙂

Liebe Grüße
Jenni

Liebe Tabea!

Oh ja, in der Tat: Diese Kekse hier werden härter, wenn ich sie liegenlasse – das hängt aber vermutlich auch damit zusammen, dass ich keine Keksdose besitze und häufig so geringe Mengen backe, dass sie sich problemlos auf einem Tellerchen über ein paar Tage lagern lassen, bis sie bis auf den letzten Krümel aufgefuttert sind. 😉

Bezüglich der kreativen Formen: Ich glaube, ein wenig Nicht-Perfektionismus ist auch beim Kochen und Backen ganz gesund – ich für meinen Teil möchte dann immer sehr gerne die schönen Formen nachbauen, die ich woanders sehe und bin dann immer ein wenig enttäuscht, wenn ich mir dazu extra wieder das x-te Förmchen irgendwo kaufen muss, das ich dann voraussichtlich nur einmal im Jahr benutzen werde…

Genau: Solange sie in Maßen verwendet wird, ist Maisstärke absolut kein Problem – aber du solltest auf jeden Fall nicht jeden Tag Gebäck mit der Masse an Maisstärke verdrücken. Das wäre dann auf Dauer nicht so fein. 😉
Wobei auch gesagt werden muss, dass nicht jede Stärke per se schlecht ist: Johannisbrotkernmehl und Pfeilwurzelstärke enthalten viele Spurenelemente und sind auf jeden Fall gesündere Alternativen zur Maisstärke (aber auch viel teurer – und ob das mit der Fluffigkeit da so gut hinhaut, habe ich noch nicht ausprobieren können).

Liebe Grüße
Jenni

Deine Kekse werden härter, wenn du sie zu lange liegen lässt? Also ich war immer traurig, wenn die Spekulatiuspackung schon länger offen war, da sie bei uns dann weicher wurden… generell werden alle Kekse, die ich kenne, labrig, sobald die Dose nicht luftdicht ist 🙁 Nur Muffins und Kuchen werden auch mal trockener…
Aufwändige und besondere Formen stören mich bei Rezepten kaum noch – ich habe schon lange kein Problem mehr damit, einfach eine andere Form zum Ausstechen zu nehmen (und wenn ich ein Glas benutzen muss und die Kreise anschließend vierteln, damit ich die richtige Größe eines Plätzchens hinbekomme ;)). Irgendwie war meine Mama auch nie perfektionistisch, was das Aussehen von Gebäck und gekochtem Essen angeht… das hat abgefärbt 🙂
Dass Stärke wie Auszugsmehl ist, hatte ich gar nicht als Möglichkeit auf dem Schirm… AUszugsmehl meide ich ja auch völlig… aber jegliche Stärkearten sind dann ja eigentlich nicht besser, oder? Aber Fluffigkeit klingt irgendwie einfach verlockend… das merke ich mir für die nächsten Muffin-Versuche 😉

Liebe Grüße