Weihnachtsstollen – die vegane und gesunde Version, bitte!

Weihnachtsstollen vegan, einfacher Stollen, gesunder Weihnachtsstollen

Einmal ganz ehrlich und Hand auf’s Herz: Gibt es etwas Gebackenes, etwas aus der süßen Kreativküche in der Weihnachtszeit kommend, das den Geist von dieser schönen Monate besser einfängt als ein richtig schöner Weihnachtsstollen? Mit pudrig-weißer Oberfläche, ganz viel Nuss und wunderbar würzigem Aroma, das in zarten Schwaden durch die Wohnung zieht, nachdem er gebacken wurde?

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Espressokuchen mit Mohn und Cranberries

Espressokuchen

Ich hätte vor einigen Jahren niemals gedacht, dass ich einmal einen Espressokuchen backen würde.

Aber damals hätte ich auch niemals gedacht, dass ich als Anfang-oder-Mittzwanzigerin vegan und mit Tendenz zu Zero Waste und Minimalismus leben würde. Es ist schon sehr interessant und spannend, wie sich die Dinge im Rückblick verändern, nicht wahr?

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Schoko-Erdbeer-Tarte

Schoko-Erdbeer-Tarte6

Sie rückt näher – die Erdbeer-Sommer-Freibad-schöne-Luft-Summerfeeling-Zeit.

Hach, was freue ich mich auf sie! Endlich wieder Hippie-Röcke anziehen (ich habe eine Schwäche dafür), in T-Shirts herumlaufen (ich bin schwer T-Shirt-verliebt) und ganz, ganz viele Erdbeeren essen! Am besten frisch vom Feld gepflückt. Eigenhändig, versteht sich. Das sind die besten. Und in ihrer Süße liegt das ganze Versprechen des Sommers. Nicht mehr und nicht weniger.

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