Weiße Spargelsuppe mit Kokos [Season your kitchen]

Regional und saisonal zu kochen und dabei immer wieder neue Gerichte auf den Tisch zu bringen, ist eine kleine Herausforderung für sich. Wir haben sie mit dem Abonnement einer regionalen Gemüsekiste angenommen – und kreieren mittlerweile freudig bunte, gemüsige Hauptgerichte. Im Moment steht Spargel auf der Regionalitätsliste ganz weit oben – und wann wir daraus eine Suppe kochen würden, ist bei unserer Suppenliebe eigentlich nur eine Frage der Zeit gewesen.

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Kartoffel-Bärlauch-Suppe

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Bärlauch! Von allen Seiten lächelt uns das ästhetische Blättlein entgegen – und die Rezepte, die sich um ihn drehen, sprießen aus dem digitalen und analogen Boden wie Maiglöckchen.

Und weil ich ganz lieb dazu aufgefordert wurde, nun doch auch endlich mal etwas mit Bärlauch zuzubereiten (denn ich hatte ganz unumwunden zugegeben, dass ich das bis dato nicht getan hatte), habe ich nun auch stolz mein erstes Bärlauch-Gericht für euch: Eine Kartoffel-Bärlauch-Suppe!

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Schnelles Rote-Bete-Süppchen

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Es passt gerade so gut zum Thema Smoothie-Löffeln: Mittags besteht mein Essen fast zu 100% aus Obst und Gemüse – einem Smoothie also. In der Regel. Heute habe ich die konventionelle Smoothie-Variante, die aus Mixen und Sofort-Trinken besteht, verfeinert, indem ich einen Zwischenschritt eingebaut habe: das Erhitzen. Und tatsächlich: Aus dem Smoothie wurde ein Süppchen.

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Tomaten-Erdnuss-Suppe

Tomaten-Erdnuss-Suppe

Es gibt so viele leckere Tomatensuppen-Varianten, dass man gar nicht weiß, welche man zuerst ausprobieren soll. Und Suppen gehen doch irgendwie immer: Leicht, schnell, gesund und lecker stehen sie zumindest bei uns regelmäßig auf dem Tisch. Vor allem, wenn es draußen kälter wird, steigt das Bedürfnis nach den leckeren Bauchwärmern. Diese Tomatensuppen-Version ist von dem gleichnamigen Rezept im Kochbuch „Vegan für Faule“* inspiriert – ich habe das Rezept unseren Bedürfnissen entsprechend (mal wieder) abgeändert und präsentiere euch nun eine scharf-würzige Tomatensuppe, die euch in kalten Tagen perfekt wärmt.

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