Sie sind für überall bestens geeignet und machen in so ziemlich jeder Futterumgebung eine gute Figur: Teigtaschen.

Wir lieben Teigtaschen. Sie sind schnell gemacht, superflexibel in der Variation und eigentlich immer lecker. Daher gibt es sie bei uns auch relativ häufig – auf dem Abendbrottisch, für zwischendurch, auf einem Tagestrip als Snack oder als Mitbringsel auf Feierlichkeiten. In der Regel kommen diese kleinen Täschchen überall gut an – und weil sie sich so flexibel befüllen lassen, ist auch für jeden Gaumen stets eine Geschmacksrichtung dabei.

Manchmal, wenn es zu lange keine Teigtaschen mehr gegeben hat, wird Mr. Grünzeug ein bisschen quengelig und erinnert mich an das lange Ausbleiben dieser so geliebten Häppchen.

Dazu müsst ihr wissen: Teigtaschen spielen in verschiedensten Variationen eine große Rolle in der nahöstlichen Küche, mit der Mr. Grünzeug aufgewachsen ist. Sie heißen – je nach Teigart und Form der Gebäcke – wahlweise Pide, Börek oder auch Poğaça. Die Begriffe sind da – nach Mr. Grünzeug – einigermaßen schwammig und jeder und jede verwendet sie ein bisschen anders. Das hat mich dann auch davon abgehalten, diese Teigtaschen hier – die für mich ganz klar unter den Oberbegriff Börek fallen – einer dieser Bezeichnungen zuzuordnen. Ich glaube, mit dem allgemeinen Terminus Teigtasche kann ich nicht viel verkehrt machen und ihr wisst auch alle gleich, worum es geht.

Gefüllte Teigtaschen lieben wir also.

Und wir denken uns immer wieder neue Arten aus und suchen immer wieder nach neuen Möglichkeiten, die Täschchen mit Leckereien zu füllen. Das folgende Rezept enthält einmal den Grundteig, der an den orientalischen Basis-Teig des Fladenbrotes angelehnt, aber vollwertiger gestaltet ist und anschließend zwei Möglichkeiten, die Teigtaschen zu füllen – eine Füllung basiert auf Spinat und ist sommerlich-frisch, die andere hat Tomatenmark als Grundlage und ist etwas herzhafter im Geschmack. Je nachdem, was ihr lieber mögt, könnt ihr euch eine der beiden Füllungen aussuchen – oder wahlweise auch beide ausprobieren. Oder – ganz innotativ! – ihr füllt die Teigtaschen jeweils mit beiden Füllungen, sodass ihr eine neue Kombination erschafft. Das bleibt ganz euch und eurer Kreativität überlassen.

Das Rezept

(für 20 Teigtaschen)

Ihr braucht:

So geht’s:

Ich gebe es zu: Dieses Rezept ist nicht mal schnell zwischen Tür und Angel zubereitet und erfordert auch bezüglich der Teigführung eine gewisse Vorbereitungszeit. Normalerweise sind meine Rezepte ja eher dadurch gekennzeichnet, dass ihr sie auch schnell mal eben nach der Arbeit zubereiten könnt und nicht stundenlang in der Küche stehen müsst.

Das ist hier ein wenig anders – aber es lohnt sich definitiv, das kann ich euch versprechen. Ihr produziert – dadurch, dass ihr knapp 20 Teigtaschen als Endergebnis erhaltet – wahrscheinlich auch so viel Nahrung, dass es für ein oder zwei Tage zum Abendessen reichen sollte (je nachdem, wie viele Esser ihr zuhause habt und wie gut diese Esser futtern können).

Das Schöne an diesen Taschen ist – wie gesagt -, dass ihr an der Füllung herumexperimentieren könnt, wie ihr möchtet. (Das war bei meinem Pestokranz ähnlich, erinnert ihr euch?) Wichtig ist nur der Grundteig, der immer gleich bleibt. Und die Tatsache, dass ihr diesen beim Zubereiten wirklich nicht zu dünn ausrollen dürft, wenn ihr keine Füllung-Matschrei in der Küche haben wollt. Denn andernfalls reißen die Taschen gerne einmal und ergießen ihren Inhalt (den so schönen Inhalt!) auf das Backblech und sind auch ansonsten nur unter Schwierigkeiten zu händeln. Daher: im Zweifelsfall dicker ausrollen!

Das gilt insbesondere, wenn ihr den Füllungen noch ein paar feuchte Elemente beimengen wollt – vielleicht ein bisschen Olivenöl oder vielleicht auch getrocknete Tomaten (in Öl) oder ähnliches.

Ganz besonders toll würden sich – das gebe ich euch noch als kleinen letzten Tipp mit auf den Weg – in der Tomatenfüllung gehackte Cashews machen. Ein Traum, sage ich euch! Wer es also auch in der Tomatenfüllung gerne etwas knusprig-nussiger hat, gibt einfach dort ebenfalls 2-3 EL gehackte Nüsse hinzu.

So – ich glaube, nun habe ich euch mit einem schönen Grundrezept für leckere Teigtaschen ausgestattet.

Ich bin gespannt, ob und wie ihr sie nachbackt!