Ich warte ja nur auf den Zeitpunkt, an dem ich in der Lage bin, im Wald Beeren zu sammeln, ohne Gefahr zu laufen, irgendetwas Giftiges mit in den Korb zu packen. Hoffentlich kommt er bald, denn ich bin eine große Beerenliebhaberin und kann zur Saison vor allem (aber auch sonst) nicht genug von ihnen bekommen.

Und weil ich aktuell in der glücklichen Lage bin, geplante Rezepte relativ unkompliziert und zeitnah in die Tat umsetzen zu können (Homestay der Masterarbeit sei Dank), kann ich mit euch im Moment auch einige der Experimente, die in unserer immer noch in der Umgestaltungsphase befindlichen Küche ablaufen, teilen.

Heute möchte ich dieses Rezepte-Teilen mit einer Buchvorstellung verbinden, auf die ich mich ganz besonders freue – denn ich halte Food Pharmacy (aus dem dieses Rezept für den untenstehenden Beeren-Chia-Smoothie stammt) für ein sehr, sehr empfehlenswertes Buch, das zumindest mir persönlich ein paar neue Erkenntnisse vermitteln und mich weiterbringen konnte.

Aber ich greife vor. Fangen wir von vorne an.

Zwei quirlige Frauen + ein emeritierter Professor = Food Pharmacy

Das Titelbild läst schon richtig zum Deckelaufschlagen ein, nicht wahr? Allgemein gilt für Food Pharmacy: Die Haptik des Buches ist wunderbar (ich weiß nicht genau, was für ein Einband verwendet wurde, aber er fühlt sich großartig grobporig und leinenähnlich an), die Gestaltung ebenfalls.

Spätestens ab der Buchdeckelinnengestaltung hatten Lina, Mia und Professor Stig mich: Ich war bereit, mich auf ernährungswissenschaftliche Gedankenkarrusselle einzulassen.

Was außerdem unmittelbar auffällt: Diese Menschen können schreiben (oder haben gute Übersetzer*innen).

Der Duktus ist (wie ihr auf dem vorherigen Bild sehen könnt) durchweg locker-flockig, wunderbar umgangssprachlich – und während der gesamten Lektüre hat man das Gefühl, bei den beiden Autorinnen auf dem Sofa zu sitzen.

Vielleicht ist das ein Resultat der Jugend der beiden Frauen – oder hängt damit zusammen, dass sie aus Schweden kommen (das Buch dementsprechend übrigens auch), von dem man ja das (begründete?) Vorurteil pflegt, dort herrschten (ähnlich wie in Dänemark) lockerere und entspanntere Kommunikationsarten. (Das war’s jetzt aber erstmal mit den Klammern.) Oder es liegt schlicht und ergreifend daran, dass eine von ihnen Werbetexterin war/ist.

Wie dem auch sei – das Lesen ist, stilistisch und optisch betrachtet, schon mal ein Genuss. Aber worum geht es eigentlich? 

Die Darmflora und unser Wohlbefinden: Hello, Mr. Skywalker!

(Nummer 20 macht die beiden mega-sympathisch, nicht wahr?)

Es geht also um das, was wir essen und darum, wie das uns besonders gut tun kann. Und im Umkehrschluss auch um das, was eher dazu geeignet ist, uns müde, träge und unausgeglichen fühlen zu lassen: Essen, das eigentlich gar nicht so gut für uns ist – ob wir das nun wissen (wollen) oder nicht.

Dabei gehen Lina und Mia auf fünf verschiedene Aspekte (Zucker, Gemüse, Fette, Erhitzen, Fasten) einer gesunden, ausgewogenen und darmförderneden Ernährung ein – denn auch, wenn es einigermaßen unsexy klingt: Spätestens seit Darm mit Charme wissen wir, dass die kleinen Racker in unserem Verdauungssystem so einiges mitzubestimmen haben bezüglich unseres körperlichen und mentalen Wohlbefindens.

Deswegen muss man drüber sprechen – und den Menschen wieder ein Gefühl dafür vermitteln, was die kleinen Jedi-Ritter in unserem Darm glücklich und die Darth Vaders unglücklich macht.

Die Analogie stammt nicht von mir (ich wünschte es), sondern findet sich ernsthaft so in Food Pharmacy – und illustriert wunderbar, dass der Ausflug in die Ernährungswissenschaft so geschrieben ist, dass jeder Laie ihn nachvollziehen kann.

Das Übel: Entzündungen

Im Zentrum der Betrachtungen stehen die ungünstigsten Auswirkungen, die eine unausgewogene Ernährung haben kann: chronische Entzündungen.

Diese entstehen, wenn das Immunsystem des Körpers erschöpft ist und sich nicht mehr gegen die automatisch durch die Sauerstoffaufnahme entstehenden freien Radikale wehren kann. Die können – wenn sie in zu großen Mengen auftreten – unsere Körperzellen schädigen und Entzündungen hervorrufen.

Mittels gesunder und ausgewogener Ernährung (die beiden plädieren für eine fast rein pflanzliche Kost, beziehen allerdings auch Fisch mit ein) kann man die guten Darmbaktieren (die Luke Skywalkers) im Kampf gegen die bösen (die Darth Vaders) unterstützen und so dafür sorgen, dass die Anzahl der freien Radikale reduziert wird.

Das wäre eine sehr verknappte Zusammenfassung des Dreh- und Angelpunktes von Food Pharmacy.

Essen kann in der Tat unsere Medizin sein – wir müssen nur schauen, wie wir sie richtig einsetzen.

Und ich muss gestehen: Bevor ich Food Pharmacy las, hatte ich zwar schon davon gehört, dass die Sache mit den Entzündungen eine ziemlich doofe sein soll – das bisher allerdings als semi-professionelle und einigermaßen esoterische Spinnerei abgetan.

Das hätte ich vielleicht immer noch – wenn ich nicht just nach der Lektüre dieses Buches auf mindestens zwei Dokumentationen gestoßen wäre, in denen international anerkannte Wissenschaftler haargenau dasselbe postulierten. Da ist wohl was dran, sagte ich mir.

Und machte mir den Beeren-Chia-Smoothie aus dem Buch. Natürlich etwas verändert. Aber nur minimal.

Das Rezept

(für 2 Portionen)

Ihr braucht:

So geht’s:

Der Beeren-Chia-Smoothie ist ein Rezept aus dem Kapitel “Wie man ohne Zucker glücklich wird” – und selbstredend nicht extrem süß. Wer es noch nicht so ganz ohne Süßzahn aushält, kann ein paar Datteln mit in die Bananenmilch mixen – allerdings muss ich sagen, dass es sich durchaus lohnt, der Versuchung zu widerstehen: Man schmeckt die Beeren ganz anders und viel intensiver heraus.

Zuckerbananen habe ich auf Anraten von Lina und Mia aus dem Buch das erste Mal ausprobiert. Aktuell befinde ich mich noch in der Gewöhnungsphase, aber ich kann mir gut vorstellen, dass man sich mit dem Geschmack (der nun wirklich mal so gar nicht zuckrig ist) nach und nach anfreunden kann.

Grüne, kleine Bananen sind deshalb so gut für die Darmflora, weil in ihnen noch viele Ballaststoffe (vor allem Pektin) enthalten sind, die noch nicht durch den Reifeprozess in Zucker umgewandelt wurden (wie das bei den gelben Geschwistern der Fall ist).

Generell gilt: Alles, was den Blutzuckerspiegel konstant hält und lange braucht, bis es im Dickdarm angekommen ist, ist gut für uns. Das schließt gute Fette (hallo, Kokosöl und Avocado!) genau ein wie viel Blattgemüse, frisches Obst und möglichst unverarbeitete Nahrung.

Fazit: Buchliebe

Ich muss gestehen, ein Minibisschen verliebt in Food Pharmacy zu sein – in die Aufmachung, die Autorinnen, das Wissen, das mir doch einen ganzen Schritt weitergeholfen und mich einige Dinge klarer hat sehen lassen, die wenigen Rezepte, die es gibt (die es aber in sich haben).

Food Pharmacy macht unkompliziert Werbung für einen Lebensstil nach und mit Slow Food, bedachtes Essen – und liefert auch gleich die wissenschaftlich fundierten Gründe dafür als Bonus frei Haus.

Wer seine Ernährung grundlegend umstellen oder einfach nur etwas dazulernen möchte über Intermittierendes Fasten, gute und böse Darmbaktieren und nebenbei eine wunderbar entspannt-liebevoll-neckische Tonart lesen möchte, ist hier genau richtig und gut aufgehoben.

Food Pharmacy ist ein Buch, das man immer wieder aufschlägt – einfach, weil es so schön (auf allen Ebenen) ist, darin zu lesen.

Falls ihr nach dieser zugegebenermaßen etwas zusammenhanglosen Rezension Lust auf Food Pharmacy bekommen habt, könnt ihr es im Hölker-Shop bestellen oder beim Buchhandel eures Vertrauens erwerben.

Transparenz: Für diese Rezension wurde mir ein kostensloses Exemplar vom Hölker-Verlag zur Verfügung gestellt. Meine Meinung hat dies allerdings nicht beeinflusst.