Man könnte sagen, ich bin zu spät dran mit einem Rezept für Spaghetti mit Bolognese, auch wenn es die vegane Version ist. Und man hätte recht damit.

Obwohl das Internet eigentlich kein weiteres Bolognese-Rezept braucht und die Tomatenzeit auch fast vorbei ist, habe ich mich dazu entschieden, die digitalen Weiten mit einer ersten Interpretation zu beglücken, die genau genommen gar nicht meine ist.

Eines Tages,

also: eigentlich vor gar nicht so langer Zeit, sagen wir: vor zwei Wochen, kam ich nach einem langen Tag nach Hause, vollkommen ausgehungert, weil die letzte halbwegs anständige Mahlzeit an diesem Tag wegen nicht vorhandener Planung noch nicht stattgefunden hatte.

Und fand in der Küche im schwachen Licht der Lichterkette, die ich vor ein paar Monaten installiert habe, um es schön kuschlig abends zu haben, einen dampfenden Teller mit Spaghetti. Und obendrauf eine Soße, die ich zuerst nicht zuordnen konnte, nach dem ersten Bissen zu urteilen aber nichts anderes als eine vegane Bolognese sein musste.

Ich schwebte. Im. Himmel.

Und aß viel mehr, als ich eigentlich vorhatte – einfach, weil es so lecker war. Noch während ich mich an meine zweite von insgesamt drei Portionen an diesem Abend machte, fragte ich Serdar beim Kauen, wie zum Teufel er auf dieses verdammt gute Rezept gekommen war.

Der Gute war vollkommen überrascht, dass ich einer seiner Alles-was-gerade-da-ist-Kreationen so eine Begeisterung entgegen brachte.

Nachdem wir die grobe Zutatenliste rekonstruiert und das Gericht an den folgenden Tagen noch ein paar Mal nachgekocht hatten, war allerspätestens klar: Das möchte ich der Welt nicht vorenthalten.

Egal, wie viele Rezepte für Spaghetti mit Bolognese, gerne auch vegan, es da draußen schon gibt. Jetzt gibt es noch eines.

Rezept

(für 2 große Portionen)

Zutaten

Zubereitung

Bis dahin war mir gar nicht klar gewesen, dass ich Spaghetti mit Bolognese, ein Gericht, dass ich natürlich genauso wie so ziemlich jede*r andere unauslöschlich mit Kindheit verbinde, vermisst hatte.

Ich wusste zwar, dass der Klassiker auch pflanzlich funktioniert, sehr gut sogar – aber irgendwie war ich bisher nicht dazu gekommen, ihn in der heimischen Küche umzusetzen geschweige denn fest in meinen Speiseplan zu integrieren.

Die Eskalation am besagten Spätsommerabend war demnach vorhersehbar gewesen.

Und mittlerweile gibt es mindestens einmal pro Woche vegane Spaghetti mit Bolognese. Ich bekomme nicht genug davon.

Wir werden uns durch unterschiedliche Versionen probieren (auch die mit Linsen), deswegen ist das Rezept hier mit #1 benannt. Da folgen bestimmt noch einige weitere Ideen, I am on fire now.

Dieses Rezept ist ein 20-Minuten-Dauerer, also eines, das man auch nach einem langen Arbeitstag einmal fix in der Küche Zusammenschnippeln und -rühren kann und am Ende mit einem wohlig-warmen Gefühl im Bauch belohnt wird.

Wichtig bei der Bolognese ist, sie vor dem Servieren ein paar Minuten köcheln zu lassen, damit die Aromen sich entfalten und die Sojaschnetzel Zeit haben, weich zu werden und an das typischen Bolognese-Gefühl beim Essen erinnern zu können.

Besonders gut passt natürlich frisches Basilikum dazu, wie das bei Nudelgerichten mit Tomate so ist. Auch toll: Ein bisschen Sojajoghurt in die Bolognese mischen, das macht sie schön cremig und erinnert ein bisschen an Sahnesoße.

Wer noch sucht, findet jetzt sogar noch regionale Tomaten auf den Wochenmärkten. Generell neigt die Zeit sich ja doch sehr rasch dem Ende zu, weshalb sicherlich auch gestückte Tomaten aus dem Glas gut in die Bolognese passen, sollte in den Wintermonaten der Hunger auf Spaghetti mit Bolognese zu groß werden.

Noch mehr unkomplizierte herzhafte Rezepte gibt es hier.