Regional und saisonal zu kochen und dabei immer wieder neue Gerichte auf den Tisch zu bringen, ist eine kleine Herausforderung für sich. Wir haben sie mit dem Abonnement einer regionalen Gemüsekiste angenommen – und kreieren mittlerweile freudig bunte, gemüsige Hauptgerichte. Im Moment steht Spargel auf der Regionalitätsliste ganz weit oben – und wann wir daraus eine Suppe kochen würden, ist bei unserer Suppenliebe eigentlich nur eine Frage der Zeit gewesen.

Eigentlich mögen Serdar und ich ja den grünen Spargel am allerliebsten – so in der Pfanne mit ordentlich Knoblauch und Pfeffer angebraten, geschmorte Tomaten dabei…und wir sind im Food-Himmel. Kaum ein anderes Gericht symbolisiert für uns dermaßen den Sommer und beschwört Erinnerungen an laue Nächte und lange Abende und ganz viel Entspannung und Lachen herauf.

Nun ist es aber so, dass wir uns nicht aussuchen können, welche Gemüsesorten uns mit dem regionalen Biokistenangebot wöchentlich ins Haus flattern. Das hat den schönen Vorteil, dass wir immer mehr oder weniger überrascht sind (sofern wir die Ankündigungsmail, in der unsere Posten aufgelistet sind, überlesen) – und führt zum anderen dazu, dass wir immer kreativ bleiben müssen, um die angekommenen Gemüsesorten zügig und einigermaßen wohlschmeckend zu verarbeiten.

Manchmal hindern uns zwar unüberwindbare geschmackliche Barrieren am Zubereiten des Gemüses (wir hassen beide beispielsweise Rosenkohl aus tiefstem Herzen und verschenken den immer großzügig an die Nachbarn weiter) – aber generell machen wir die schöne Erfahrung, immer wieder vor neue Herausforderungen gestellt zu werden.

Ein Ergebnis dieses Herausgefordertwerdens ist diese Spargelsuppe mit Kokos hier. Die haben wir nämlich aus weißem, frischem, richtig perfekt gereiften Spargel gekocht, den wir gerade aus der Gemüsekiste gezogen hatten. Nur: Diesen Spargel hätten wir uns freiwillig niemals gekauft. Die grünere Schwester-Variante mögen wir nämlich eigentlich viel, viel lieber.

Nun hatten wir allerdings die Ehre, einem dicken Bund höchst verantwortungsvoll angebautem Spargel ein Zuhause bieten zu dürfen – da wollten wir dieses auch mindestens genauso verantwortungsvoll weiterverarbeiten. Daher haben wir alles dran gesetzt, für uns ein schmackhaftes Ergebnis aus dem Ganzen zu zaubern – und sind selbstredend sofort auf den Suppentrichter gekommen. (Falls ich es noch nicht ausführlich besungen habe: Wir haben eine große Schwäche für Suppen und Eintöpfe.)

Passend dazu haben Ulrike und Angie eine wunderbare Blogparade ins Leben gerufen, die wir selbstredend nicht an uns vorbeiziehen lassen können: Season your kitchen!

Für saisonale Rezepte bietet unsere Gemüsekiste sowieso massig Material – und Inspiration schwirrt in unseren Köpfen ohnehin genug herum. Da sind wir auf jeden Fall dabei – denn jetzt haben wir endlich eine angemessene Motivation, die Ergebnisse, die sonst normalerweise abgeschottet (sieht man einmal von Instagram Stories ab) im grünzeug’schen Haushalt auf den Tisch kommen, vernünftig hier zu teilen (bisher war der Hunger nämlich regelmäßig größer als der Verstand).

Und weil wir bei weißem Spargel sofort an Dill und Kokos und Suppe denken mussten, standen wir schneller als wir schauen konnten, gemeinsam schnippelnd und rührend in der Küche – und das Ergebnis gibt es in Form dieser fix gemachten Spargelsuppe mit Kokos für euch.

Das Rezept

(für 1 große oder 2 kleine Portionen)

Ihr braucht:

So geht’s:

Wisst ihr, woran mich der Geschmack dieser Spargelsuppe sofort erinnert hat? An frühlingshafte Abendessen mit Fisch. Ganz ehrlich. Ich weiß nicht, wieso – aber irgendwie gehören für meine Geschmacksknospen zitronig-spargeliger Geschmack und Lachs zusammen.

Und das, obwohl ich seit knapp neun Jahren keinen Fisch mehr gegessen habe. Unwiderruflich eingebrannte Erinnerungsspuren bahnten sich jedenfalls beim Genießen dieser Suppe ihren Weg – und ich bin sehr froh, dass mit mittlerweile das vegane Suppenäquivalent für ein seliges Lächeln auf meinem Gesicht absolut ausreichend ist.

Ein wesentlicher Faktor dafür ist wahrscheinlich der Dillgeschmack. Dieses Gewürz ist sicherlich eines, das absolut untrennbar mit Fischgerichten verbunden wird. Wir setzen es allerdings mittlerweile bevorzugt in sämtlichen Salaten und Suppen ein, denen wir einen leicht sommerlichen Touch geben möchten – und in der Regel funktioniert das wunderbar, so auch hier.

In Kombination mit dem samtigen Fett der Kokosmilch (die natürlich nicht die perfekt homogene Konsistenz am Ende bilden wird wie diejenige aus der Dose) bildet sich ein spannendes Geschmackserlebnis, dessen Komponenten gut auf der Zunge zergangen lassen werden wollen.

Wir lieben unsere Suppen übrigens gerne sämig-fester in  der Konsistenz – mit wässrigen Gerichten zum Theoretisch-Durchgucken darf man uns am besten gar nicht erst kommen, da sind wir normalerweise so gar nicht für zu begeistern.

Daher ist auch diese Spargelsuppe mit Kokos ein stereotypischer Vertreter unserer liebsten, dickflüssigen Suppenkonsistenz. Wenn ihr es lieber ein wenig flüssiger mögt, gebt einfach etwas zusätzliches Wasser hinzu (das vergrößert auch gleich die Portionsmenge, die am Ende dabei herauskommt).

Je länger ihr den Spargel kocht, desto weicher wird er natürlich – und desto feiner könnt ihr die Suppe im anschließenden Verfahren pürieren (es sei denn, ihr habt das absolute Traumteil von Küchenmixer zuhause herumstehen). Im Zweifelsfall lieber ein wenig länger köcheln, als sich am Ende über Fädenzieherei in der Suppe zu ärgern.

Was ist euer liebstes Spargelgericht? Und: Habt ihr eigentlich auch solche komischen Geschmacks-Assoziations-Ketten auf der Zunge?