Plätzchen – mit Reismehl gebacken. Das klingt zunächst einmal ungewöhnlich und ist es sicher auch. Doch was, wenn ich euch verrate, dass diese glutenfreien kleinen Leckerchen nicht nur gut schmecken, sondern auch im Handumdrehen gemacht sind?

Dann sollte es kein Halten mehr geben – zumindest, wenn sich spontaner Besuch angekündigt, die Backlaune sich grummelnd hinter das Sofa verzogen hat oder der Nachwuchs oder eure alltagsgeplagte Seele nach einer süßen Abwechslung verlangt.

Also eigentlich – so gut wie immer.

In diesem Fall kommen die Kalutscheh Berendsch genau richtig: Sie sind schnell gemacht, würzig-süß, versprechen ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis und sind durch die zurückhaltende Süße, die sich lediglich aus dem Ahornsirup speist, sogar fast gesund.

Pate für diese Abwandlung stand ein Rezept aus dem Jemen – doch wie so viele andere orientalische Rezepte, so ist auch dieses weit über die Landesgrenzen bekannt und verbreitet. Mr. Grünzeug hat mir jedenfalls felsenfest überzeugt versichert, dass seine Frau Mama genau dieselben Kekse backe – in der türkischen Küche haben sie daher ebenfalls ein festes Standbein und sind gern auf der Kaffeetafel gesehen.

Das Rezept

(für ca. 30 Plätzchen)

Ihr braucht:

• 4 EL Pflanzenmargarine
• 5 EL Ahornsirup
• 2 EL Apfelmark
• 1 TL Kardamom
• 2 Tassen Reismehl

So geht’s:

1. Heizt euren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Gebt zunächst die Pflanzenmargarine zusammen mit dem Ahornsirup in eine Rührschüssel und verquirlt beides gut miteinander.
3. Gebt nun das Apfelmark und den Kardamom hinzu und rührt beides ebenfalls gut unter.
4. Fügt anschließend nach und nach das Reismehl hinzu und verknetet schließlich alles zu einem glatten, leicht weichen Teig, der gerne noch etwas feucht sein darf.
5. Nehmt nun etwa walnussgroße Stücke des Teiges ab und formt kleine Kügelchen, die ihr ein wenig plattdrückt.
6. Setzt eure Reisplätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und gebt ihnen eine schöne Zeichnung, indem ihr die Zinken einer kleinen Gabel über die Oberfläche zieht.
7. Setzt das Backblech nun auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und lasst eure Reisplätzchen für die nächsten 20 Minuten backen, bis sie leicht goldig geworden sind.
8. Herausnehmen, abkühlen lassen – genießen!

Zu diesen Plätzchen gibt es nun nicht wirklich viel mehr zu sagen – was in Anbetracht meiner Schreibbegeisterung und Mitteilungsfreudigkeit ein wahres Wunder ist.

Doch ihre wesentlichen Kennzeichen sind unumstritten: Schnelligkeit in der Herstellung, Glutenfreiheit durch das Reismehl und gleichzeitige Leckerheit, sodass diese Plätzchen auch gerne einmal im Vorbeigehen vom Tellerchen gegriffen und flugs in den Mund gesteckt werden.

Das Schöne dabei: Sie beschweren absolut nicht – sodass man nach dem Genuss einiger Exemplare vielleicht ein schlechtes Gewissen, wohl aber kein böses Gefühl im Magen mit sich herumträgt. Und das schlechte Gewissen ist angesichts der übersichtlichen Zutatenliste auch eher weniger begründet – bleibt es bei der Ausnahmeregelung, die für Süßigkeiten ja ohnehin immer und überall gilt.