Er ist cremig, man kann ihn sich aufs Brot schmieren oder die Gemüse-Sticks hineintauchen. Alle lieben ihn und er ist schnell und unverschämt einfach selbstgemacht. Die Rede ist vom wohl einfachsten Dip aller Zeiten: dem Cashew-Dip.

Früher dachte ich immer, selbstgemachte Dips und Aufstriche seien unglaublich aufwändig und zeitraubend. Weshalb ich dann mit steter Regelmäßigkeit auf die Alternativen im Supermarktregal zurückgegriffen hatte. Bis ich begriffen habe, wie einfach das Selbstmachen eigentlich ist (und nicht nur in diesem speziellen Food-Bereich, sondern generell im gesamten Haushalt), hat es eine ganze Weile gedauert.

Manchmal schäme ich mich ein bisschen dafür, dass ich so lange gebraucht habe, um so viele gute Dinge zu entdecken – zum Beispiel, wie man einen einfachen Cashew-Dip aus einer Handvoll Zutaten innerhalb von drei Minuten (wenn man die Einweichzeit der Nüsse abzieht) im heimischen Mixer herstellen kann.

Und dass das Endprodukt dann so gut schmeckt, dass man es am liebsten samt und sonders aus eben diesem Mixer (pur) löffeln würde, hätte ich mir auch nicht träumen lassen.

Dabei ist der Cashew-Dip (der auch wahlweise vegane Sour Cream oder Cashew-Frischkäse genannt wird) nun im pflanzlichen Futter-Universum längst kein Unbekannter mehr: Unzählige Food-Blogger*innen haben mittlerweile dieses oder ein ähnliches Rezept geteilt. Weil wir beide hier aber so hin und weg davon sind und das hier gewissermaßen unser Food-Begeisterungs-Tagebuch ist, kommen wir nicht umhin, nun ebenfalls eine Version davon zu präsentieren.

Das Rezept

(für 1 sehr große Portion)

Ihr braucht:

So geht’s:

Oh ja – gute Dinge können wirklich so einfach und so leicht zu bekommen sein! Wir sind nach wie vor ganz baff – und haben Phasen, in denen wir den Cashew-Dip überbegeisterungsmäßig auf so ziemlich alles draufschmieren, was uns unter das Messer kommt. Manchmal löffeln wir ihn auch pur.

Eine besonders tolle Figur macht der Dip eigentlich zu so ziemlich allem – ob als Karottenstickdekoration, als Brotaufstrich oder als Soße für den veganen Burger, denkbar ist so ziemlich jede Verwendungsweise.

Bei dieser von uns vorgestellten Version handelt es sich auch lediglich um ein Grundrezept, das ihr nach euren Bedürfnissen und Wünschen individualisieren könnt. So ist beispielsweise eine Bärlauch-Variante gerade saisonal sicherlich eine tolle Idee, um das derzeit überall sprießende Grün zu einer spannenden Beilage zu verarbeiten. Oder ihr packt ein bisschen Paprikapulver oder Chili für den Extra-Pfiff mit hinein.

Wenn ihr ein wenig mehr Wasser hinzugebt, habt ihr außerdem schnell eine fixe Salatsoße oder einen Dip für eine leckere Gemüsepfanne gezaubert – eventuell noch ein paar Hefeflocken dazu, und fertig ist der geschmackliche Retter für das Abendessen (nur für den ganz unwahrscheinlichen Fall, dass euch an der Stelle die Ideen ausgegangen sein könnten).

Was wirklich wichtig ist: Ihr solltet durchaus die Einweichzeit der Cashews vor der Verarbeitung im Mixer einhalten – denn erst nach ein paar Stunden werden sie so richtig schon sahnig und der Dip, der am Ende dabei herauskommt hat das Potential, euch auf der Zunge zu zerschmelzen.

Außerdem ist das Einweichen von Nüssen vor ihrer Verarbeitung (auch ich bin da leider nicht immer ganz konsequent, weil einfach manchmal viel zu ungeduldig) generell eine gute Idee – denn im Zuge dieses Verfahrens lösen sich die enthaltene Phytinsäure, Tannine und Enzymhemmer aus den äußeren Schichten. Das Resultat: Die Vitamine und Mineralstoffe der Nüsse können besser aufgenommen werden und sie sind (durch den gesteigerten Vitamin- und Enzymgehalt) allgemein leichter verdaulich.

Bevor ich euch aber noch länger mit solchen Nebensächlichkeiten belästige und den Artikel wieder einmal länger als nötig werden lasse, übergebe ich das Spielfeld des experimentellen Küchenabenteuers an euch und den Cashew-Dip und bin gespannt, wo ihr ihn überall einsetzen werdet!

Happy dipping!