Wie lange genau hat es eigentlich kein vernünftiges Frühstücks-Rezept mehr hier gegeben? Es muss schon Ewigkeiten her sein. Und ein Pancake-Rezept hat es bisher noch gar nicht hierhin geschafft. Nicht, dass die Welt noch eines bräuchte. Aber wir, nicht wahr?

Dabei ist Frühstück für mich nicht nur metaphorisch-sprichwörtlich, sondern ganz tatsächlich die wichtigste Mahlzeit des Tages (in der ich mir auch die meisten Kalorien reinschaufele)!

Ich muss gestehen: Beim Frühstück bin ich eine Süße – ich könnte stundenlang schwärmen von Porridge, selbstgemachtem Pudding, süßen Smoothies, Fruchttellern und Kaiserschmarrn. Stun-den-lang. Und obwohl ich mir (nicht erst seit Jahreswechsel) immer wieder ehrgeizig vornehme, den Tag mit einem leckeren Salat zu beginnen, scheitere ich jeden Morgen schon auf dem Weg in die Küche daran, wenn meine Gedanken anfangen, sich um Haferbrei und Pflanzenmilch zu drehen.

Hachja, denke ich dann regelmäßig – alle mentalen Waffen streckend – sowas ist ja schließlich auch gesund. Und macht lange satt und glücklich. Der Salat wandert dann regelmäßig immer weiter nach hinten auf den Tagesessensplan, bis er in den Abendstunden angekommen ist. Dort wird er dann auch gewissenhaft und mit genauso viel Freude wie das Porridge am Morgen verspeist. Vielleicht ist es ganz gut so, wie es ist.

Aber Pancakes…nun, die gibt es bei uns (unglaublich untypisch für einen veganen Haushalt, hat man doch das Gefühl, beim Rest der pflanzenfutternden Gemeinde stünden sie mindestens jeden Sonntag auf dem Tisch) äußerst selten.

Nicht, dass wir sie nicht mögen würden – ganz im Gegenteil. Aber Serdar frühstückt selten ausgiebig und mit Ruhe (meistens frühstückt er – trotz guten Zuredens, das ich nun nach knappen 7 1/2 Jahren aufgegeben habe – gar nicht). Und so für mich allein Pancakes machen – das fühlt sich irgendwie falsch an.

Pancakes sind ein Familienessen. Oder ein Freundeessen. Jedenfalls eines, das man unbedingt zusammen genießen muss, finde ich. Während einer noch am Herd steht und mit Arugsaugen den richtigen Zeitpunkt zum Wenden der Teigklumpen in der Pfanne überwacht (und regelmäßig verpasst), sitzten die anderen schon hinter ihm am Tisch und futtern selig drauflos. So sieht das perfekte Pancake-Essen für mich aus.

Pancakes nur für mich, das hat daher irgendwie eine latent depressive Komponente. Umso mehr feiere ich es, wenn wir uns doch einmal zum gemeinsamen klischeehaften Sonntagsbrunch die leckeren Teigfladen aus der Pfanne warm auf den Teller kredenzen.

Diese Dinkel-Birnen-Pancakes sind eine Kreation, die absolut nicht aus meinem Köpfchen stammt, sondern die ich von woanders abgekupfert habe. Das kommt gar nicht so häufig vor. Meistens gefallen mir die Rezepte, die ich auf anderen Blogs und in Büchern finde, zwar schon sehr gut – doch ich ende bei der Umsetzung regelmäßig bei völlig anderen Interpretationen. Sei es, weil ich hier und da eine Zutat ausgetauscht, weggelassen, die Form anders gewählt, den Hauptgeschmacksträger anders in Szene gesetzt habe. Mich genau an die Anleitung zu halten, fällt mir sehr schwer.

Manchmal allerdings finde ich Bücher und Blogs, bei denen das nicht so ist. Bei denen ich dann loswerkele und merke: Oh, das ist ja genau so, wie ich das auch gemacht hätte! Genau so! Und da freue ich mich regelmäßig wie ein Kind, die Augen beginnen zu leuchten und ich habe das diffuse Gefühl, eine Art Seelenverwandten gefunden zu haben, einen Pflanzenfutter-Seelenverwandten, der da durch die Buchseiten (oder Pixelzeilen) zu mir spricht.

Das war auch der Fall, als ich damals (als ich gerade erst angefangen hatte, mich für vegane Ernährung und für’s Bloggen zu interessieren) auf Susannas Blog gestoßen bin. Auf eatsleepgreen habe ich mich dann regelmäßig festgelesen. Die Bilder, die Ruhe, die Entspanntheit, das Wissen – hier stimmte alles. Noch heute gehört er zu meinen Lieblingsblogs und ist eine meiner wichtigsten Adressen, wenn ich neue Inspiration benötige.

Als Susanna mich dann gefragt hat, ob ich mir vorstellen könnte, ganz eventuell einen Blick in ihr neues Buch “Chia – das Superkorn für den Stoffwechselkick” zu werfen, habe ich da natürlich nicht abgelehnt.

Und die Rezepte, die ich dort gefunden habe, ließen mich ganz hibbelig werden. Am liebsten hätte ich umgehend die Küche geentert und alles nachgekocht und -gebacken. So viele tolle Ideen – und mit Zutatentabellen, die exakt meinem Geschmack entsprechen: ohne Industriezucker, mit Vollkorn, ausschließlich unverarbeiteten Lebensmitteln, viel Nuss und Gewürze. Dabei nicht zu lang und in Gerichte mündend, die sowohl lecker als auch einfach umzusetzen sind. Wunderbar!

(Im Mittelpunkt des Buches steht – wie der Titel bereits hergibt – die Chia-Same, mit der nach einem umfangreichen Informationsteil zur Einführung viele Rezepte arbeiten und für die ein umfassender 3-Wochen-Ernährungsplan ausgearbeitet wurde.)

Das Rezept allerdings, das mich beim ersten Durchblättern am meisten angesprochen hat, waren die Dinkel-Birnen-Pancakes. Direkt am nächsten Morgen brutzelten sie denn auch in der Pfanne vor sich hin – ich, die Rolle der argusäugenden Person einnehmend, danebenstehend (und versagend – ich bin nie schnell genug, um die Teiglinge vorm zumindest minimalen Anbrutzeln zu verschonen).

Das Rezept habe ich fast originalgetreu übernommen – nur die Pflanzenmilchsorte und das Süßungsmittel ausgetauscht – und in meine eigenen Maßeinheiten umgewandelt. Tadaa – vollwertige Dinkel-Pancakes!

Das Rezept

(für 10 Pancakes)

Ihr braucht:

So geht’s:

Ich muss gestehen: Ich bin keine Pancake-Queen. So gar nicht. Bis ich endlich einmal den Dreh raus hatte, dass mir die Teiglinge (nicht bei diesem Rezept hier, sondern bei stümperhaften Erstversuchen ohne jegliche Anleitung) in der Pfanne nicht auseinandergefallen oder festgebacken sind (regelmäßig habe ich meiner Familie statt Pancakes improvisierten Kaiserschmarrn serviert), hat es sehr, sehr lange gedauert.

Und noch heute bin ich nicht begabt genug für instagramtaugliche Pancake-Türmchen. Oder ich habe noch nicht das passende Rezept gefunden, das mag auch sein. So sehen meine Pfannkuchen auch immer ein wenig…speziell aus. Hier eingeknautscht, da umgekippt – aber hey!: Sie schmecken. Und das ist die Hauptsache.

Bei meiner Flüssigkeitsabmessung müsst ihr vielleicht ein wenig vorsichtig sein – je nachdem, welche Pflanzenmilch ihr verwendet, kann sich die nötigte Menge unterscheiden. Ich habe selbstgemachte, relativ dünnflüssige Hafermilch genutzt – wenn ihr dickflüssigere Milch nehmt, schaut, ob ihr nicht vielleicht ein wenig mehr davon benötigt für einen vernünftigen Pancake-Teig.

Servieren lassen sich die Dinkel-Birnen-Pancakes übrigens ganz wunderbar ohne alles (ihr wissst: Ich bin ein Fan von Ohne-Alles), aber auch mit Marmelade jeder Art (gerne beerig) oder leckerem Apfel-/Birnenmus oder auch mit Kompott. Da seid ihr wirklich sehr frei. Ich habe das Pancake-Bauen zum Anlass genommen, eines meiner letzten eingemachten Quittenmus-Gläser zu öffnen und dem Inhalt eine würdige Bestimmung zukommen zu lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Pancake-Backen!

P.S.: Falls ihr neugierig auf Susannas Buch geworden seid: Hüpft mal schnell rüber auf ihren Blog – dort verlost sie gerade ein paar Exemplare!

P.P.S.: Falls ihr Chia gerne mögt, ist es selbstverständlich, dass sich der Konsum dieser kleinen Samen der Umwelt zuliebe in Grenzen halten sollte. Ich persönlich genieße gerne mal einen Chiapudding, achte hier aber auf absolut hochwertige Qualität beim Einkauf. Das schließt für mich auch faire Arbeitsbedinungen der Produzent*innen ein. Auch hierauf sowie auf die Leinsamen-Alternative geht Susanna in ihrem Buch ein, das kein Plädoyer für massenhafen Chiakonsum ist, sondern Anreize für eine experimentelle Auseinandersetzung mit den feinen Körnchen liefert.

*Das Exemplar für’s Anschauen und Inspirationholen wurde mir vom GU-Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Das hat selbstverständlich keinen Einfluss auf die Bewertung des Produkts. Hier gibt’s nur ehrliche Meinung, sonst nichts.