Ihr kennt sie doch sicher auch, oder? Die verwaisten Gläser im Küchenschrank, mit nahezu unbekanntem Inhalt (Gott sei Dank habt ihr damals dran gedacht, die Dinger zu labeln!), die eigentlich nichts weiter tun als stehen, stehen, stehen. Weil das, was drin ist, irgendwie so gar nicht zu eurem Essensplan passt.

So geht uns das relativ selten, muss ich zugeben, da wir nach unserer Lebensmittelinventur nun ganz genau wissen, was wir dahaben (übrigens ein großer Vorteil von Gläsern gegneüber auch aus anderen Gründen semifeinen Verpackungen) und nur noch das kaufen, was wir wirklich brauchen und möchten.

Möchten.

Da haben wir’s schon, das potentielle Problem. Denn als futterversessener und gerneausprobierender (zumindest Teilzeit-) Foodblogger schaut man ja gerne mal links und rechts und oh!, das habe ich ja noch nie ausprobiert! Was kann man damit machen? Zack, im Einkaufskörbchen. (Ja, das funktioniert auch im Unverpackt-Laden. Ganz wunderbar sogar.)

Ein Kandidat, der nach so einer dann doch mal relativ spontanen Kaufaktion noch viel länger im Regal steht als das ursprünglich voller Enthusiasmus geplant war, ist die gute alte Haferkleie.

Wir machen eigentlich sehr viel mit Hafer – ob es nun das in manchen Futterperioden jeden Tag auf dem Tisch landende Porrige, das Brot oder sonstwelche intelligenten und kreativen Verwendungsweisen betrifft: Wir lieben Hafer.

Allerdings meist in geflockter Form. Haferkleie, die einen ganz anderen Teil des Hafers darstellt, findet dagegen eher selten den Weg in unsere Mägen. Böser Fehler.

Denn – was auch wir lange Zeit nicht wussten: Die Kleie des Hafers ist wesentlich nährstoffreicher und für eine ausgewogene Ernährung sogar noch ein bisschen besser geeignet als die allseits bekannten Haferflocken.

Das kommt daher, dass Haferkleie lediglich aus den Randschichten des Haferkorns besteht (Aleuronschicht, Kornrandschicht und dem Keimling selbst). Hier sitzen die wichtigsten Nährstoffe des Hafers in konzentrierter Form – und das, obwohl die Kleie nur rund 30% des Haferkornes insgesamt ausmacht! So besitzt die gute alte Haferkleie bespielsweise mehr als doppelt so viele lösliche Ballaststoffe wie die Haferflocke und enthält insgesamt rund 80-85% der Gesamtnährstoffe des Haferkorns.

Ich weiß nicht, wie es euch geht – aber für mich sind das sehr gute Gründe, öfter als bisher die so unsexy klingende Haferkleie zu konsumieren. (Vielleicht sollte man, um sie ähnlich wie die Haferflocken/Oats zu hypen, auch mit einem fancy schallenden englischen Begriff belegen?)

Wie dem auch sei – vor einiger Zeit konnte ich das triste Dasein der Haferkleie in meinem sorgfältig beschrifteten Glas nicht länger mitansehen und beschloss, sie von ihren Herumstehensqualen zu erlösen.

Da ich gerade im Keksbackfieber war (beziehungsweise offen gestanden: immer noch bin), wanderte ein sehr großer Teil dieses so wertvollen Getreideproduktes in Haferkleie-Kekse. In diese hier.

Das Rezept

(für 15-17 Kekse)

Ihr braucht:

So geht’s:

Diese Kekse hier werden sicherlich zurecht als Haferkleie-Kekse bezeichnet, bestehen sie doch zum allergrößten Teil aus dieser nun endlich gewürdigten wertvollen Zutat. Nachdem wir uns eingelesen und festgestellt hatten, dass wir einen lebensmitteltechnischen Frevel an der guten alten Haferkleie begangen hatten bisher, haben wir spontan beschlossen, das im allerbesten Vorsatz zu ändern: Ab jetzt gibt’s öfter Haferkleie! So.

Verzeiht mir bitte, dass die Bilder im Artikel hier alle irgendwie gleich ausschauen – ich habe mich, nachdem ich mich hinternschwenkend, ausbalancierend und vorhangverrückend, marmorplattenverschiebend und fluchend über eine halbe Stunde in der Küche aufgehalten hatte (die versierten Kolleg*innen werden jetzt sagen: Das ist ja noch gar nichts!), den perfekten Winkel gefunden, mit dem ich endlich zufrieden war. So konnten die Kekse präsentiert werden. Daher wurde gleich eine Serie geschossen. Und auf erneutes, viel zu riskantes Winkelverändern verzichtet.

Kennt und schätzt ihr die Haferkleie – und welche Rolle nimmt sie in eurem Futterplan ein?