Espressokuchen mit Mohn und Cranberries

Ich hätte vor einigen Jahren niemals gedacht, dass ich einmal einen Espressokuchen backen würde.

Aber damals hätte ich auch niemals gedacht, dass ich als Anfang-oder-Mittzwanzigerin vegan und mit Tendenz zu Zero Waste und Minimalismus leben würde. Es ist schon sehr interessant und spannend, wie sich die Dinge im Rückblick verändern, nicht wahr?

Die Geschichte mit dem Espressokuchen (jetzt sei schon einmal angemerkt: keine Sorge – den Espresso schmeckt man nicht so furchtbar heraus!) lässt sich aber auch genau auf letzteren Punkt zurückführen und hängt eng mit den Umstrukturierungsarbeiten im grünzeug’schen Haushalt im Zusammenhang mit dem angestrebten Zero-Waste-Leben zusammen: Wir haben uns von unserer 10 Jahre alten Kaffeemaschinen-Krücke getrennt, die Mr. Grünzeug damals für läppische 15€ in irgendeinem Elektronikmarkt erstanden hatte und die nicht nur ziemlich hässlich, sondern auch zu geschätzten 90% aus weißem (!) Plastik war (für mich sind weiße Plastikküchengeräte der ästhetische Selbstmord).

Sie hat denn eines Morgens jämmerlich geächzt und gejauchzt und ich, die ich eigentlich nur auf ihren Tod gelauert hatte – böse, wie ich manchmal sein kann -, habe sie beinahe mit Schadenfreude in den Keller für eventuelle technische Operationen zur Wiederverwertung ihrer Einzelteile gebracht.

Nun musste aber Ersatz her.

Und für mich stand von vornherein fest: Es kommt mir keine neue Kaffeemaschine ins Haus. Egal, wie hipp und toll die ausschauen mögen – ich möchte kein Teil mit eingebautem Selbstzerstörungsmechanismus haben, der sich aktiviert, sobald die Garantie abgelaufen ist. Und schon gar keines, das wieder ein hübsch zusammengewürfelter Haufen Plastikteile ist.

Ich hatte mich bereits ausfühlich im Internet informiert. Und nachdem ich zunächst eine French Press haben wollte (so ein schniekes Teil vom Marktführer Bodum), dann aber feststellen musste, dass es die eigentlich auch nicht wirklich in plastikfreier Variante gibt (meistens scheiterte es am Griff oder am Deckel oder beidem) und dann in einer der zahlreichen Facebookgruppen, in denen ich Mitglied bin, genau diese Frage diskutiert wurde – da hatte ich dann endlich die ultimative Lösung: ein Espressokocher!

Und zwar einer der traditionellen italienischen Sorte. Ich tigerte also ein paar Mal in entsprechenden Kaffee- und Küchenausstattungsläden herum, bis mir dann irgendwann gewissermaßen die Espressokocherliebe in Edelstahlmanier über den Weg lief: Ohne hier jetzt Werbung machen zu wollen (ich werde nicht dafür bezahlt, ganz ehrlich – ich liebe das Teil wirklich), kann ich euch bei eventueller Kaffeeneuorientierung diesen Espressokocher, mit dem ihr entgegen seinem Namen übrigens auch ganz wunderbar normalen Kaffee kochen könnt, solange der Mahlgrad nicht zu fein ist, ans Herz legen.

Seit wir das Teil haben, haben wir Kaffekochen neu entdeckt, wirklich. Und nicht eine Sekunde bereuen wir die Entscheidung gegen eine neue Kaffeemaschine. Das einzige Nicht-Edelstahl-Teil, das sich im gesamten Kocher befindet, ist ein Dichtungsring aus Silikon, der ab und zu ausgetauscht werden muss. Aber ich denke, damit können wir sehr gut leben und ich hoffe, dass wir lange Freude an dem Kocher haben werden. Bisher schaut es ganz danach aus.

So brühe ich denn nun jeden Morgen den Espresso oder Kaffee (je nachdem, was gerade im Haus ist) frisch und von Hand auf (was für ein tolles Gefühl!). Und manchmal bleibt ein bisschen von dem Espresso in der Kanne zurück, wird kalt (ich kann dazu wenig sagen, weil ich Kaffee nicht anrühre und wahrscheinlich mein ganzes Leben lang Pflanzenmilch- und Kakaotrinkerin bleiben werde, aber Mr. Grünzeug meint, dass der kalte Kaffee aus diesem Kocher sogar schmeckt!) und steht dann etwas verlegen herum.

Da ich ungerne Lebensmittel wegwerfe oder -schütte, habe ich mir eines Tages gedacht, dass man mit dieser kalten Tasse Espresso doch bestimmt einen wunderbaren Kuchen machen könnte. Gedacht, ausprobiert – funktioniert!

Das Rezept

(für 1 Springform ∅ 20-23 cm)

Ihr braucht:

Zubereitung

Ich habe es bereits oben einmal kurz erwähnt, möchte es aber noch einmal wiederholen: Obwohl eine ganze Tasse Espresso in diesem Espressokuchen eingearbeitet ist, schmeckt er nicht sonderlich stark danach.

Die dominierenden Aromen sind hier Mohn und Cranberries – wobei es natürlich stark darauf ankommt, wie stark der Kaffee oder Espresso ist, den ihr hineingebt.

Was mich an diesem Kuchen am meisten glücklich gemacht hat, ist seine Konsistenz. Vielleicht kennt ihr das, wenn ihr selbst ab und zu vegan und gesund backt – es ist gar nicht so einfach, einen gesunden Kuchenteig zusammenzurühren, der am Ende des Backvorgangs auch noch eine schöne Konsistenz besitzt.

Viel zu oft enden solche Versuche in Zitterpartien vor dem Backofenfenster: Wird das dieses Mal etwas? Oder bekomme ich am Ende wieder einen unzusammenhängenden Brei? Oh, was habe ich mich da schon geärgert! Nach und nach bekommt man natürlich heraus, welche Tricks und Kniffe man anwenden muss, damit das nicht passiert und man am Ende einen Kuchen hat, der sich sowohl in Geschmack als auch in Schnittfestigkeit nicht vor den konventionellen Brüdern und Schwestern verstecken muss. (Da bin ich meiner neuen Entdeckung namens “Pfeilwurzelmehl” sehr dankbar!)

Ich möchte mit meiner Kuchenplatte, die ihr hier seht, übrigens nicht explizit Werbung machen – dass ihr dort das Label von Lurch seht, hängt damit zusammen, dass ich zufällig beim Anschneiden genau das Stück Kuchen getroffen habe, unter dem es sich verbarg. Manchmal ist das so – die Platte selbst habe ich vor einigen Jahren von einer lieben Freundin geschenkt bekommen und ich mag sie unter anderem aus dem Grund so gern, dass man den Kuchen aus dem Ofen direkt servieren kann – so ästhetisch ist sie. Ich muss nicht zehn Mal umpacken, damit das Backwerk präsentabel ist, was ich persönlich wirklich praktisch finde.

Der Kuchen sieht aber mit Sicherheit auch auf jeder anderen Platte gut aus – probiert es aus und lasst es euch schmecken!