Der Herbst ist da, der Herbst ist da! Nun endlich und vollkommen und endgültig! Während ich das hier schreibe, sitze ich eingekuschelt in meine Wohnzimmer-Kuschel-für-den-Winter-genau-richtig-Decke, habe eine dampfende Schüssel (genau die, die ihr auf den Bildern seht) voller Porridge mit Quittenkompott neben mir und bin glücklich.

Glücklich, weil ich zum einen (ohne in Selbstlob ausbrechen zu wollen) so überwältigt von dem guten Geschmack des Porridges bin – und zum anderen, weil ich jetzt genau in dieser Position genau den Dingen nachgehen kann, die mir Freude bereiten: Schreiben, Kreativsein und – ja, natürlich – Essen. Was für eine Traumkombination!

Das Schönste ist für mich ohnehin das Einkuscheln und Warm-Haben drinnen, während es draußen kalt, grau und ungemütlich ist. Sobald die Temperaturen fallen, freue ich mich wie ein kleines Kind auf heißen Kakao, warmen Kuchen und den zelebrierten Porridge-Genuss am frühen Morgen. (Wenn ihr mir auf Instagram folgt, wisst ihr vermutlich, wovon ich spreche.)

Und ich freue mich auf die vielen tollen Lebensmittel, die nun wieder Saison haben und nur darauf warten, in Marmelade, Kompott oder Kuchen umgewandelt zu werden: Zwetschgen, Äpfel, Birnen – und Quitten.

Ich muss an dieser Stelle eines gestehen: Bis vor drei Jahren wusste ich nicht, was Quitten sind und dass es sowas überhaupt gibt. Ernsthaft. Irgendwann an einem sonnigen Herbstnachmittag brachte mir eine Kollegin der Schule, an der ich zwischenzeitlich arbeitete, einen riesigen Sack voller Quitten vorbei – sie hatte zwei große Bäume im Garten stehen und wusste nicht, wohin mit den ganzen Früchten. Mein Staunen war groß und es folgten eine umfangreiche Internet-Recherche (was kann man damit eigentlich alles anstellen?) sowie ein erstes Quitten-Marmelade-Kochen. Inzwischen bereue ich es sehr, nicht schon früher diese nahen Verwandten der Birne und des Apfels kennengelernt zu haben und hole den ausgebliebenen Verzehr von knappen zwanzig Jahren jeden Winter umso intensiver nach.

Wissenshappen für zwischendurch: Das Wort Marmelade leitet sich witzigerweise von der Bezeichnung für Quitte ab. Als die Quitte aus dem Kaukasus nach Griechenland und von dort nach Portugal exportiert wurde, erfanden die Portugiesen den Begriff marmelo als Bezeichnung für diese Frucht. Davon stammt unser Wort Marmelade ab.

Und als ich vor einigen Tagen zum ersten Mal in diesem Jahr (die Saison beginnt ja bereits im September) über schöne zartgelbe Quitten gestolpert bin (beim türkischen Gemüsehändler meines Vertrauens), mussten sie einfach eingepackt werden. Der Einkaufsort lässt es bereits erahnen: Bei der Sorte, die da den Weg in mein Drahtgitterkörbchen fand, handelt es sich nicht um eine der nur noch sechs verbliebenen deutschen Quitten, sondern um eine türkische Quittensorte – um Shirin-Quitten.

Der Unterschied zwischen den deutschen und den türkischen Quitten ist eigentlich nur derjenige, dass erstere für den Rohverzehr ungeeignet sind (zu hart, trocken und holzig und die meisten Menschen vertragen sie nicht), während letztere auch ungekocht wunderbar gut nach eben einer Mischung aus Apfel und Birne schmecken. Ich liebe die türkischen Quitten daher ein großes Bisschen mehr als ihre deutschen Verwandten und muss gestehen, dass ich – wenn ich nicht gerade vorhabe, Marmelade zu kochen und die Ursprungskonsistenz dann auch egal ist – lieber zu ihnen greife.

Dass hier nun eine Quitte, die eigentlich auch für den Rohverzehr bestimmt gewesen war, letzten Endes im Porridge gelandet ist, kam so:

Autobahnfahrt. Wir düsen in unserem kleinen, süßen Jeep mit ungefährt 120 Sachen der Heimat entgegen. Im Kofferraum: Vorräte von Schwiegermama-in-spe, die am selben Tag von ihrem halbjährlichen Aufenthalt aus der Türkei zurückgekommen ist – Olivenöl, weiße Bohnen  noch und nöcher, frische Chilis, getrocknete Chilis, selbst gemachtes Tomatenmark. Ich bin im Food-Himmel und liebe diese Frau schon allein aufgrund ihrer unendlichen Küchenkenntnisse. “Alles organic und bio!”, versicherte sie mir fünf Mal, während sie die Vorräte ins Auto lud. Sie weiß, ich achte auf sowas. Und ich glaube ihr: Direkt transportiert vom Feld des anatolischen Heimatdorfes in meinen Kofferraum. Wahnsinn, was ich für ein Glück habe.

Mitten in diesem Glück sage ich zu Mr. Grünzeug, der mit konzentriertem Blick die Straße fixiert: “Also eigentlich müsste ich ja auch mal wieder ein Porridge-Rezept für den Blog schreiben. Wo es bei mir doch jeden Tag Porridge gibt. Vielleicht sowas Herbstliches, das wäre gut.”

Und er sprudelt gleich los, sodass ich für den Bruchteil einer Sekunde ein wenig verwirrt bin (es ist ein wenig, als hätte er nur auf den Inspirations-Dammbruch gewartet): “Quitten! Du machst was mit Quitten!” “Aha”, sage ich und will den Gedanken aufnehmen, aber ich komme nicht dazu. “Oh, warte – du macht eine Schicht mit Quitten. Und da packst du dann Rosinen rein, ohne Zimt – Zimt macht jeder, das ist unkreativ.” “So null-acht-füffzehn?” “Ja, das machen wir nicht.” Und er hat auch schon den Masterplan parat – während er zu einem Überholungsvorgang ansetzt, präsentiert er ihn mir: “Du nimmst folgende Komponenten: Quitten, Rosinen, Dattelmus und ein paar Nüsse – fertig!” Ich sehe ihn wehleidig an, während er in die richtige Spur einschert. “Und kein Zimt?” “Kein Zimt”, bestätigt er mir.

Woran ich mich natürlich nicht gehalten habe. Was ist denn bitte ein herbstliches Porridge ohne Zimt? Das habe ich dem Herrn auch zu vermitteln versucht, bin aber auf taube Ohren gestoßen. Doch keine Sorge – wie wahrscheinlich bei euch auch, so geht auch in meinem herbstlichen Porridge nichts ohne Zimt. Gar nichts. Und wenn es nur eine kleine Prise ist – sie reicht bereits aus für das absolute Kuschel-Herbst-Wohlfühl-Feeling.

Das Rezept

(für 1 Portion)

Ihr braucht:

So geht’s:

Das Porridge:

Ich bin wirklich immer wieder überrascht, was man in relativ kurzer Zeit aus einem so wandlungsfähigen Grundlebensmittel wie Haferflocken alles herstellen kann. Porridge ist deshalb unter anderem eine große Food-Liebe von mir – man braucht nur ein paar Kleinigkeiten abändern und hat schon jeden Morgen ein neues Gericht in der Schüssel, in diesem Falle sogar eines, dass einen warm-herbstlich anlächelt.

Was ist eure liebste Herbst-Porridge-Variante?

P.S.: Mit diesem Rezept habe ich euch gleich mein Grundrezept für schnelles Porridge verraten, das es so in der Form oder in leichter Abwandlung bei mir eigentlich jeden Tag gibt, sobald das Wetter wieder kühler geworden (und die Zeit morgens knapp bemessen) ist. Manchmal schnipple ich mir anstelle des doch etwas zeitaufwendigeren Quitten-Kompotts einen Apfel hinein, manchmal eine Banane oder Beeren, eine Birne, einen Pfirisch oder etwas anderes Obstiges – je nachdem, was der Vorrat und die Saison gerade so hergeben. Es ist unglaublich wandlungsfähig – seid kreativ!