Sommerlicher Nektarinen-Kuchen (no bake)

Nektarinen sind reif – der Sommer steht in voller Blüte. Auch, wenn man das angesichts des doch bisher eher bescheidenen Wetters nicht vermuten sollte; der Blick auf den Kalender gibt den Früchten der Saison recht: Es ist Ende Juli, Hochsommerzeit.

Und damit finden wir nun endlich auch die süßen, weichen, reifen Nektarinen und Pfirsiche in den Auslagen der Märkte und in unseren bevorzugten Einkaufsräumen ausliegen: Sie schimmern uns gold-organe und durchzogen hier und da von einem Sprüher Rötlichkeit an und man kann eigentlich gar nicht erwarten, herzhaft in diese Boten heißer Augusttage hineinzubeißen.

Mich erinnern Nektarinen und Pfirsiche an Picknick oder an Freibadbesuche. Damals hatten wir sie immer aufgeschnitten und bereit zum Verzehr dabei – wenn man hungrig vom Spielen oder aus dem Wasser kam, wartete die präparierte, gesunde Belohnung schon auf leere Mägen, in die sie hineinwandern und kleine Kinder, die sie mit neuer Energie füllen konnte.

Auch heute noch verbinde ich mit dem unvergleichlich intensiv-süßlichen Duft von Nektarinen und Pfirsichen den ultimativen Sommer: Salz auf der Haut, ganz viel Sonne und Sonnencremegeruch.

Daher fällit es mir wirklich schwer, mich nicht über diese goldenen Bälle herzumachen, wenn sie den Weg vom Markt oder Bioladen in unseren Kühlschrank gefunden haben – und meistens snacken wir sie roh, ohne besondere Verarbeitung, zwischendurch oder zum Frühstück.

Doch geliebte Dinge möchten auch zu geliebten Backwaren verarbeitet werden – und da ich im Moment (und nicht nur ich, bei sommerlichen Temperaturen) eine Schwäche für Nicht-so-wirklich-Gebackenes aus dem Tiefkühler habe, musste es früher oder später etwas ähnliches wie diesen Nektarinen-Kuchen hier geben. Etwas, bei dem die Nektarinen glanzvoll, aber nicht opulent im Mittelpunkt stehen könnten.

Rezept

(für 1 Kuchenform ø 20cm)

Ihr braucht:

So geht’s:

Man sieht: Die Challenge, beim Fotografieren dem Fotografierten zu widerstehen, war schon einigermaßen hart. Wir haben uns in diesem Zusammenhang an das Kinder-Überraschungs-Werbespot-Ding mit psychologischem Tiefenanspruch erinnert: Die Kinder (respektive: wir) haben ein Ü-Ei vor sich liegen, das sie nicht aufmachen dürfen…

Mit dem Unterschied, dass wir, hätten wir noch wesentlich länger gewartet, nichts Besseres als diesen Nektarinen-Kuchen bekommen hätten. Wohl eher etwas Schlechteres – wenn dessen Bestandteile sich nämlich den Weg der Schwerkraft ergeben hätten. So ein Smoothie wäre wahrscheinlich auch ganz nett gewesen, war aber dann eher doch nicht das, was wir intendiert und worauf wir uns sichtlich gefreut hatten.

Es war also – ähnlich wie bei diesen Riegelchen hier – Schnelligkeit angesagt und ich muss gestehen, dass mir Herumalbern mit dem Liebsten das Unter-Druck-Stehen doch sehr abgemildert (um nicht zu sagen: aufgehoben) hat. Zu zweit macht eben fast alles mehr Spaß.

Das Essen selbstverständlich auch. Den Boden fanden wir beide absolut genial, der Besuch, dem wir am selben Abend diesen Kuchen zum Verkosten vorgesetzt haben, ebenfalls. Die Füllung lieben wir genauso, geben aber zu, dass sie für den ein oder anderen Zahn vielleicht einen Ticken zu wenig gesüßt ist.

Für uns ist gerade das Zwischenspiel aus leicht säuerlich-fruchtiger Cremé-Schicht und dem vollen, süßen Kokos-Boden das, was diesen Kuchen so besonders macht – wer aber viel Süßes in seinem Kuchen gewöhnt ist, möge der Nektarinen-Schicht etwas mehr Dattelsüße beimengen.

Und weil die Füllung von diesem Nektarinen-Kuchen so herrlich pastellig geworden ist, finde ich, dass dieses Rezept perfekt zu Pastell-Blogparade von Julia und anderen Bloggerkolleginnen passt. Da gibt es übrigens noch mehr wunderbar-zarte Sommerrezepte zu finden (auch, wenn viele nicht vegan sind – Inspiration kann man nie genug haben).

Was ist euer liebstes Rezept mit Nektarinen?