Einfacher Nuss-Kastenkuchen: auf ins neue Jahr

In der Weihnachtszeit hatte ich angekündigt, sehr viel backen und dementsprechend viele Rezepte hier teilen zu wollen. Daraus ist…nunja, eher nichts geworden. Unter anderem, weil ich unterschätzt hatte, wie erschöpft Energie-Reserven am Ende des Jahres sein können. Gebacken habe ich tatsächlich viel – nur fast immer dasselbe Keks-Rezept (dieses hier). Ich hatte null Kraft, neue Dinge zu entwickeln und war – ganz ehrlich – froh, dass ich mich überhaupt dazu überwinden konnte, Zutaten in eine Schüssel zu geben und zusammenzurühren. Denn über leckere Ergebnisse freue ich mich natürlich und Backen ist für mich irgendwie auch eine Form der Selfcare (ich gehe soweit, es mit Saubermachen und Aufräumen gleichzusetzen)  – aber manchmal fühlt mensch es trotzdem nicht so. 

Zu Beginn des neuen Jahres, das sich jetzt schon wie 2020 reloaded anfühlt, habe ich mir also vorgenommen, mir so gut wie nichts vorzunehmen. Ich will einfach irgendwie durchkommen und mache keine Versprechen. Schon gar nicht, was energieintensiven Content angeht, denn dazu habe ich im Moment keinerlei Kraftreserven und es ist auch gerade alles viel zu unvorhersehbar. Wenn ihr also nicht damit rechnet und eigentlich den schon längst überfälligen Buchrückblick für 2020 erwartet, komme ich nun mit einem neuen Kuchenrezept um die Ecke. Weil ich es Anfang des Jahres dann doch gefühlt habe und das eigentlich zufällig entstandene, mittlerweile aber so oft nachgebackene Rezept für wirklich sehr einfachen Nuss-Kastenkuchen natürlich nicht für mich behalten kann. 

S. und ich lieben so gut wie alles, was Nuss und Schokolade vereint und daher bin ich manchmal ein wenig beschämt darüber, dass es hier so viele Rezepte mit diesen beiden Hauptzutaten gibt – aber es sind nun einmal Ergebnisse, die ganz natürlich entstehen und hier nur landen, wenn wir beide absolut begeistert davon sind (in dem Sinne begeistert, dass wir das entsprechende Gericht wieder und wieder und wieder zubereiten, bis eine*r von uns irgendwann keine Lust mehr darauf hat). 

Diesen Nuss-Kastenkuchen gibt es nun schon 3 Wochen in Folge und wir haben immer noch nicht genug (er überlebt ungefähr 1,5 Tage). Generell backe ich Kastenkuchen extrem gerne, denn sie sind schnell gemacht und sehr vielseitig. Aber – und das ist ein sehr schwerwiegender Negativaspekt – sie sind extrem schwierig zu fotografieren. Jedenfalls finde ich persönlich das. Es kann natürlich sein (und ist wahrscheinlich so), dass mir vor allem die Übung fehlt – doch jedes Mal, wenn ich lange, rechteckige Kastenkuchen fotografieren muss, sind meine Nerven angespannt wie sonstwas. Dieses Mal haben wir sehr gute Teamarbeit geleistet (wie eigentlich immer) und ich bin mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Vielleicht stelle ich öfter Kastenkuchenrezepte online. Aber wie gesagt: 2021 verspreche ich nichts. 

Die Begeisterung über diesen Nuss-Kastenkuchen ist immer wieder groß (wie mensch vielleicht an den Bildern erkennen kann) und obwohl es wirklich, wirklich schwierig ist, sich zusammenzureißen, nachdem der Kuchen aus dem Ofen geholt wurde: Er wird noch besser, wenn er ein paar Stunden (oder sogar über Nacht) durchziehen darf. 

Der Nuss-Kastenkuchen besitzt eine kompakte, leicht feuchte Konsistenz (ist also nicht super luftig) und ist durch die gehackten Nüsse sehr kau-intensiv, das mag ich beides besonders gern. Falls ihr Letzteres nicht so gerne habt, könnt ihr die gehackten Nüsse sicherlich auch einfach weglassen (ausprobiert habe ich das ehrlicherweise jedoch noch nicht).

Ich hoffe, ihr seid gut ins neue Jahr gekommen und passt auf euch und eure Lieben auf – was die körperliche, aber auch, was die mentale Gesundheit angeht. Laufen wir den Marathon auch 2021 weiter, mit gutem Kuchen im Gepäck.