Himbeeren! Nach ihnen bin ich mindestens so verrückt wie nach Erdbeeren – und von denen kann ich bekanntermaßen nicht genug bekommen.

Eigentlich mag ich alle Beeren sehr, sehr gerne – und wenn ich mich für eine Sorte entscheiden müsste – ich wüsste nicht, ob Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere oder doch lieber Him- oder Erdbeere mein Favorit wäre.

Ich denke, ich würde das ganze Beeren-Buffet nehmen  – einmal alles, bitte! Aber ohne Sahne. Dass es dennoch cremig zugehen kann – und dabei außerdem einigermaßen gesund! -, beweisen die zahlreichen No-bake-Rezepte, die mittlerweile die Weiten des digitalen Kosmos erobert und mein Herz schon mehrfach höher schlagen lassen haben.

Und da ich generell eine Freundin von Challenges bin, habe ich die Aufgabe der Himbeeren-Jagd im Juni auf mich genommen und fleißig den Bioladen um die Ecke nach den roten Früchtchen abgeklappert (“Oh, nein, die haben wir heute nicht – die sind schon ausverkauft. Vielleicht kommen morgen wieder welche rein?”), die wöchentliche Gemüsekiste bis auf den Boden durchinspiziert (manchmal gibt es entgegen der Namengebung der Box doch die ein oder andere saisonale Frucht in der Lieferung) und mir gefühlt die Hacken wund gelaufen (obwohl das bei meinen Sensibelchen von Füßen keine Kunst ist), um endlich, endlich, endlich ein vernünftiges Rezept mit Himbeeren verwirklichen zu können.

Warum ich da so erpicht drauf war? Weil die aktuelle Season-your-kitchen-Parade  von Ulli und Angie unter anderem Himbeeren als Zutat erfordert. Zucchini und Broccoli sind zwar auch spannende Lebensmittel, mit denen man tolle Sachen zaubern kann – aber dazu kommen wir demnächst im Zuge einer weiteren Blogaktion ohnehin noch. Zumindest zu den Zucchini. Daher fühlte ich mich gewissermaßen zum Himbeer-Rezept-Kreieren berufen – und umso unbedingter wollte ich die langsam im Kopf reifende Idee umsetzen, da sich die Hauptaktanten des geplanten Rezepts mir scheinbar immer wieder zu entziehen drohten.

Fündig geworden bin ich dann, als ich auf die eigentlich naheliegende, aber doch irgendwie erst spät eingefallene Idee kam, auf dem örtlichen Wochenmarkt nach Himbeeren Ausschau zu halten. Dem armen Anbieter habe ich daraufhin fast die ganze Auslage abgekauft…

Nun denn – jetzt hatte ich endlich (!) meine himbeerige Ausrüstung, um das schon theoretisch zu Papier gebrachte Rezept (kennt ihr das – im Laufe der Zeit formt sich im Kopf eine ziemlich konkrete Idee, wie man was miteinander kombinieren könnte, sodass die Rohform des später auszuprobierenden Rezeptes schon feststeht, bevor ihr einen Schritt in die Küche gemacht habt?) in die Tat umzusetzen.

Inspirieren lassen habe ich mich von dem No-bake-Brownie-Rezept von Anna Jones (aus diesem Buch hier, das sowieso noch einmal genauer zu besprechen sein wird). Obendrauf habe ich eine einfache Himbeer-Masse gesetzt – und violá, fertig ist der Sommer-Beeren-Traum aus dem Kühlschrank!

Das Rezept

(für 6 Brownies, längs oder 12 Quadrate)

Ihr braucht:

So geht’s:

Der Boden:

Wie ihr die No bake Brownies mit Himbeer-Topping am Ende anrichtet und serviert, bleibt ganz euch überlassen – da gibt es viele Möglichkeiten. Wir haben uns hier für das Schnittchen-Schneiden entschlossen, da wir das so unglaublich fotogen fanden.

Tatsache ist allerdings, dass die Himbeer-Brownies doch einigermaßen üppig sind und man daher nicht allzu viel von ihnen auf einmal essen kann – die Menge eines der abgebildeten Schnittchens ist schon für sehr hungrige Menschen gedacht. Wenn ihr diese Version bevorzugt (um vielleicht ein ganzes Rudel hungriger Familienmitglieder am Kaffeetisch zu versorgen), bekommt ihr aus dem Rezept ca. 6 Stücke raus.

Wir selbst mögen die kompaktere Version für das Naschen zwischendruch lieber und schneiden die Schiffchen noch ein- oder zweimal durch, so dass sie zu kleineren und handlicheren Himbeer-Brownie-Quadraten werden, die sich mit einem etwas leichteren Gewissen verspeisen lassen. Mit dieser Stategie könnt ihr die Menge der Stückchen natürlich drastisch erhöhen.

Ganz begeistert sind wir übrigens von dem tollen Zusammenspiel von Boden und beerigem Topping – Ersterer ist so richtig schön schokoladig-vollmundig, während Letzterer eine schön fruchtige und leicht säuerliche Note in die Komposition hineinbringt. Frisch aus dem Kühlschrank eine Wohltat, gerade an so warmen Sommertagen, wie wir sie aktuell hier haben (leidet da eigentlich noch jemand so drunter wie ich?).

Die No bake Brownies mit Himbeer-Topping halten sich, im Kühlschrank gelagert, etwa 3-4 Tage. Wenn ihr nur die Brownie-Schicht macht, habt ihr noch etwas länger etwas davon – etwa eine Woche hält der Boden sich allein frisch. Dem fruchtigen Topping zuliebe solltet ihr (wenn ihr das ganze Rezept umsetzt) nicht ganz so lange mit dem Auffuttern warten.

Was ist euer liebstes Himbeer-Sommer-Rezept?