Schnelle Kichererbsen-Falafel aus dem Ofen

Kichererbsen? Hat jemand “Kichererbsen” gesagt?

So schnell, wie man mich anschließend an der Hummus-Schale oder versunken im Kichererbsen-Salat (ich habe euch auf Instagram schon von ihm vorgeschwärmt und das absolut unspektakuläre Rezept verraten) findet, kann man wahrscheinlich gar nicht gucken.

“Etwas mit Kichererbsen” steht daher auch sehr häufig bei uns auf dem Speiseplan – sei das das erwähnte Hummus (Hummus!), sei das Brot mit massig Kichererbsenmehlanteil, Salat mit mehr Kichererbse als Grün oder auch süße Kichererbsenbällchen.

Falafel sind – zumindest aus unserer Perpektive – die ultimative Beilage zu so ziemlich allem: Die Suppe bekommt mit ein paar Bällchen etwas mehr Pfiff (und sieht netter aus), der Salat wird gleich doppelt so spannend und ganz nebenbei machen die Kügelchen durch ihren hohen Proteingehalt auch ziemlich schnell satt. Und: Sie sind wirklich unglaublich einfach zusammengerührt – denn viel mehr, als alle Zutaten in den Mixer zu geben, muss man eigentlich nicht tun. (Falafel haben daher hier auch die geheime Zusatzbezeichnung “herzhafte Bliss Balls” erhalten.)

Dass wir daher auch schon viele verschiedene Falafel-Versionen ausprobiert haben, dürfte sich eigentlich fast von selbst verstehen (ihr kennt ja schon unsere Zucchini-Chili-Variante).

Falafel gehören zu den wenigen Dingen (abseits von Nudeln, Bulgur, Tomaten, Linsen…), die Serdar regelmäßig auf dem Küchentisch braucht, um langfristig glücklich zu sein. Und weil wir lange gedacht hatten, dass Falafel einigermaßen kompliziert zuzubereiten sind, haben wir uns in der Vergangenheit lange Zeit mit den Variationen in Restaurants unserer Wahl (die übrigens sehr gut waren!) zufrieden gegeben.

Allerdings wären wir nicht wir, wenn wir es nicht irgendwann doch selbst versuchen würden. Und unsere liebsten Hülsenfrüchte zu Kichererbsen-Falafel verarbeiten würden. Und wir müssen sagen: So schwierig ist das Ganze wirklich nicht.

Treibende Kraft hinter solchen Experimenten ist meist Serdar höchstpersönlich, der nicht ausprobierte, an die türkische Küche erinnernde oder direkt aus ihr stammende Rezepte / Gerichte nicht auf sich sitzen lassen kann und möchte. Das muss doch irgendwie vegan gehen! Und schmecken! Und einfach sein!

Und das erleichternde Resultat: Meistens ist es das auch.

Zutaten

(für 18 Falafel)

• 2 Tassen Kichererbsen, gekocht
• 1 Zucchini
• 5 EL Semmelbrösel
• 3 EL Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Seidentofu
• Saft 1/2 Zitrone
• 3 EL Hefeflocken
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Kreuzkümmel
• 10 Blätter Minze

Zubereitung

• Heizt euren Ofen auf 220°C Umluft vor.
• Voraussetzung für die schnellen Falafel ist, dass ihr schon gekochte Kichererbsen parat habt (ich habe immer ein riesiges Gefrierfach voller Kichererbsen, fertig abgekocht – bei unserem Konsum auch absolut notwendig). Andernfalls müsst ihr für das Einweichen (12 Stunden) und Kochen der Kichererbsen (45-60 Minuten im normalen Topf; 20-30 Minuten im Schnellkochtopf) noch ein bisschen (viel) Zeit einplanen.
• Gebt die Kichererbsen zusammen mit den 3 EL Wasser in den Mixer und vermengt sie zu einem dicklichen Püree.
• Reibt die Zucchini in große Stückchen und gebt sie zu den Kichererbsen in die Schale.
• Gebt nun die restlichen Zutaten zusammen in die Schale und vermengt sie zu einer dicken, gut formbaren Paste.
• Nehmt nun jeweils ein wenig von der Menge ab und formt eure Kichererbsen-Falafel. Je nachdem, wie groß ihr sie macht, kommen mehr oder weniger Falafel heraus. (Wir haben tischtennisballgroße Falafel geformt.)
• Setzt eure Falafel auf ein Backblech und backt sie auf der mittleren Schiene eures vorgeheizten Ofens für die nächsten 30 Minuten, bis sie eine honiggelbe Kruste bekommen und schön zu duften beginnen.
• Herausnehmen und bei Bedarf abkühlen lassen.

Die Falafel sind direkt nach dem Herausnehmen noch ein wenig weich innen – das gibt sich allerdings, wenn sie abkühlen. Besonders gut dazu passen Tzatziki und Fladenbrot.

Am allerbesten schmecken Falafel natürlich, wenn sie ganz frisch aus dem Ofen kommen – dieses Phänomen kennen wir von Pommes (egal, ob die gesunde oder nicht so gesunde Variante) und anderen herzhaften Backwerken: Warm schmeckt immer noch am besten!

Die Falafel überleben denn aller Konsequenz nach dem Herausnehmen aus dem Backofen auch nicht lange bei uns – wir kombinieren sie zum Beispiel gerne mit einer samtigen Kartoffelsuppe (genau das Richtige, um unseren Vorrat der Knollen ein wenig zu dezimieren) oder futtern Tzatziki, Hummus (mit Kichererbsen kann man einfach nicht übertreiben) oder Salat  (zum Beispiel diesen hier) dazu.

Ich glaube, das wird nicht das letzte Falafel-Rezept auf dem Blog hier gewesen sein – wir lieben die kleinen Bällchen dafür viel zu sehr und es gibt viel zu viele Möglichkeiten, wie man die einzelnen Zutaten miteinander kombinieren (und welche man überhaupt verwenden) kann, dass uns da sicherlich noch viele weitere Ideen kommen werden.

Besonders gerne füllen wir die Kichererbsen-Falafel zum Beispiel in Brot-Taschen und fügen dem Ganzen (wie gesagt) Tzatziki (oder eine andere furchtbar leckere Soße), Zwiebeln, Tomaten und Salat hinzu, um so eine halbwegs gesunde Falafel-Tasche zu fertigen. Und uns vor dem Essen ganz lange am dekadenten Anblick zu erfreuen.

Ist das nicht ein schöner Anblick?

Wir zumindest können gar nicht genug davon bekommen – auch wenn ich zugeben muss, dass wir uns solche Experimente gerne für das Wochenende aufheben, an denen wir Zeit und Ruhe für ausgedehnte Küchenabenteuer haben. Mitte der Woche gehen aber auch die Kichererbsen-Falafel alleine ganz fix und landen des Öfteren auf unseren Tellern.

Das Falafel-Rezept ist übrigens angelehnt an das Rezept für Zucchini-Polpette von Anna Jones (A modern Way to Eat). 

Lasst es euch gut schmecken – happy falafeling!

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken